يعتبر الجمبري من أكثر المأكولات البحرية المحببة ، وهو لذيذ سواء مسلوق أو في السلطات ، بالدورتين الأولى والثانية. روبيان فلورنتين هو مقبلات أصلية مع طعم لذيذ للغاية.
مكونات:
- أوراق السبانخ - 250 جم (يمكنك تجميدها) ؛
- روبيان - 500 جم ؛
- ملح عشبي
- زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- جوزة الطيب المبشور.
مكونات الصلصة:
- طحين - 2 ملاعق كبيرة.
- زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- مرق السمك والحليب - 100 جم ؛
- كريمة ثقيلة - 150 جم ؛
- فلفل أبيض مطحون طازجًا
- فلفل حريف؛
- ملح؛
- نبيذ أبيض جاف؛
- جبنة صلبة - 120 جم ؛
- صفار البيض - 1 قطعة.
تحضير:
- في بداية الطهي ، تحتاج إلى تسخين الفرن ، ودرجة حرارة الطهي هي 250 درجة.
- تحضير السبانخ. إذا تم تجميد الأوراق ، اتركها تذوب. إذا كان طازجًا ، اشطفه. إزالة الرطوبة الزائدة من أوراق السبانخ. نقطع أوراق السبانخ بشكل خشن.
- اسلقي الجمبري المغسول في الماء مع الملح وشريحة ليمون. قشر الجمبري المسلوق من الرأس وقشره.
- نأخذ نصف كمية الزبدة المحضرة ونغطي بها قوالب الخبز. يمكنك صنع الطبق الذواقة واستخدام قشور الإسكالوب كقوالب.
- نذوب النصف الآخر من الزبدة ونقلي السبانخ في هذه الزبدة. تبلي الأوراق بالملح العشبي وجوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة. قسمي السبانخ بالتساوي بين قوالب الخبز.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير الصلصة للوجبة الخفيفة. لتحضير الصلصة ، نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونصب الطحين فيها وسخنيها ثم تبردها قليلاً. أثناء تقليب الخليط ، أضيفي الحليب الممزوج بالمرق والقشدة والنبيذ الأبيض الجاف ، مما سيضيف قوامًا حامضًا إلى الصلصة.
- اطهي الصلصة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون الصلصة سميكة قليلاً. تبليه بالفلفل الحار والملح ثم الفلفل الأبيض. بارد قليلا. أثناء تقليب الصلصة ، أضيفي الجمبري وصفار البيض إليها. قم بالتسخين ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال (سيصبح الروبيان مطاطًا).
- تُسكب صلصة الجمبري الناتجة فوق السبانخ وتُرش بالجبن فوقها ، والتي يجب أن تُبشَر على مبشرة جيدة.
- يُخبز الروبيان الفلورنسي في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح سطح الطبق بنيًا ويتم تسخين الصلصة تمامًا.
