فطيرة جميلة وعطرة ولذيذة بشكل رائع مع عنب الثعلب الناضجة سهلة التحضير ، ولا تتطلب الكثير من الوقت ، كما تُخبز بسرعة. يمكن تحضير هذه الحلوى للتجمعات العائلية أو لوصول ضيوف غير متوقعين ، كما ستكون مناسبة أيضًا على أي طاولة احتفالية.
مكونات قاعدة العجين:
- 30 غرام زبدة
- 175 غرام سكر
- 2 صفار بيض
- 0.4 كجم دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
- ملح.
مكونات الحشوة:
- 0.5 كجم من عنب الثعلب الناضج ؛
- 3 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
مكونات الصلصة:
- 3 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة دقيق
- 100 غرام من قصب السكر
- 150 مل من الكريم.
تحضير:
- يُمزج الزبدة المخففة والسكر وصفار البيض والدقيق المنخل والملح في وعاء واحد ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. يمكن عمل ذلك في الخلاط. في نهاية الخلط ، اسكب الماء البارد في كتلة الدقيق ، واخلط كل شيء مرة أخرى حتى تتجمع العجينة في كرة واحدة ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ساعة ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 180 درجة ، ودهن طبق الخبز (قطره 28-30 سم) بالزيت.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ، وفكيها ، ولفيها بلفافة ، وضعيها في قالب ، وشديها لتشكيل جوانب عالية.
- نقطع قاعدة الاختبار بشوكة ونضعها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة.
- اغسل عنب الثعلب بالكامل ، وأزل كل ذيول وسيقان في نفس الوقت. قطع كل حبة إلى نصفين. ضعي كل الأنصاف في وعاء ، غطيها بالنشا واخلطيها برفق بيديك.
- في الخلاط ، يُمزج المزيج ويُمزج حتى يصبح قوام الكريمة والسكر والدقيق والصفار ناعمًا. إذا كان عنب الثعلب حامضًا ، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من السكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
- تُرفع قاعدة العجين المخبوزة من الفرن وتبرد قليلاً.
- ضعي حبات عنب الثعلب كاملة في قاعدة عجين ، وامسحيها بيديك واسكبيها فوق الصلصة.
- ضعي فطيرة عنب الثعلب المشكلة في صلصة كريمية في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان. لاحظ أن وقت خبز الكعكة محدد تقريبًا ، لأن كل فرن له خصائصه الخاصة التي يجب أخذها في الاعتبار.
- أخرجي فطيرة عنب الثعلب الجاهزة من الفرن ، وقطعيها إلى قطع وقدميها مع مشروبك المفضل.
