السمك العصير المخبوز في طبقة الملح هو طبق أصلي للغاية سيزين أي طاولة في المنزل وفي الطبيعة. يمكن طهي هذه الأسماك في الفرن وفي الفحم الساخن ، بعد تحضير جميع المكونات مسبقًا.
مكونات:
- 1 كارب (وزنها 1 كجم) ؛
- 0.5 كجم من ملح البحر
- 4 بياض بيض
- 1 طماطم ناضجة
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم
- 50 غرام زبدة
- عصير ليمون؛
- الشبت.
- فلفل اسود.
تحضير:
- أمع الكارب بدون قطع البطن وبدون إزالة القشور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء شق تحت رأس السمكة ، وقطع الخياشيم بعناية بسكين ، وإزالة الدواخل وغسل السمك.
- ابشري المبروك المقشر من الداخل بعصير الليمون والفلفل ، ثم اتركيه ليتبل.
- نقطع الطماطم ونحرقها بالماء المغلي ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة. قطع الثوم المعمر إلى شرائح. خذ أوراق الشبت فقط ، واغسلها واقطعها جيدًا بسكين. امزج جميع المنتجات المحضرة في وعاء واحد واخلطها حتى تصبح ناعمة.
- قم بتتبيل كتلة الخضار بالفلفل وقسمها إلى قسمين متساويين.
- ضعي جزءًا من الحشوة في بطن السمكة ، واضغطي قليلاً. بعد الحشو نضع قطعة من الزبدة في نفس المكان ونغطيها بالجزء الثاني من الحشوة.
- امزج البروتينات مع رشة ملح وبضع قطرات من عصير الليمون ، ثم اخفقها بالخلاط حتى تحصل على رغوة بيضاء ثابتة.
- يُسكب ملح البحر في وعاء ويخلط بلطف مع رغوة البروتين. يجب أن تحصل على سحابة ملح لطيفة ومتجددة الهواء يسهل التعامل معها بسهولة.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ، دون تمزيقها من اللفة.
- ضع نصف سحابة الملح على ورق القصدير وقم بتنعيمه.
- نضع المبروك المحشو فوق السحابة ، ونغلفه بكتلة الملح المتبقية وغطيه بورق القصدير ، ويمزقه عن اللفة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون حواف الرقاقة مضغوطة جيدًا.
- ضع صينية خبز مع الكارب في سحابة ملح في فرن ساخن لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، وافتح الرقاقة ، وكسر قشرة الملح ، وقشرها مع المقاييس وتخلص منها. ضعي السمك في طبق ، وزينيه بشرائح الطماطم والأعشاب الطازجة ، وقدميه.
