تركيا ، باعتبارها لحمًا غذائيًا ، مناسبة لكل من المصابين بالحساسية والأطفال. ماء مالح الديك الرومي يحافظ على نضارة اللحم ، في حين أن حشوة دبس السكر ستضيف نكهة ورائحة غنية.
انه ضروري
- 1 قطعة فيليه صدر الديك الرومي مع الجلد
- 0.5 كوب و 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
- 0.5 كوب سكر بني
- 1-2 شرائح خبز أبيض طازج
- 1 ملعقة صغيرة الخلطات العشبية: الزعتر وإكليل الجبل والمريمية
- 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
- الفلفل الطازج المطحون
- 0.25 كوب دبس
تعليمات
الخطوة 1
في قدر صغير ، يُمزج نصف كوب من الملح والسكر البني وكوب من الماء. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر والملح.
الخطوة 2
افركي ملعقتين كبيرتين من الملح في الفيليه. اشطفه سريعًا بالماء البارد لشطفه وتجفيفه.
تُسكب الصلصة الناتجة في قدر بسعة 2.5 لتر ، ويُضاف 2 لتر من الماء وتوضع الشرائح في المحلول. برد لمدة 4 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
الخطوه 3
أخرجي الشرائح من التتبيلة ، اشطفيها تحت الماء وجففيها بمنشفة. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع عميق في منتصف الشرائح ، دون قطع حتى النهاية. اخلطي الزبدة والبهارات. صب ملعقتين صغيرتين من التتبيلة في وعاء صغير ورطب الخبز. "افتح" فيليه ، مثل كتاب ، غلف من الداخل بالخليط ، ضع الخبز المنقوع بالداخل. دهن اللحم برفق تحت الجلد.
اربط الحواف بأعواد الأسنان أو اسحب بخيط. دهن القشر بما تبقى من الزيت والبهارات ، ورشي الفلفل والملح.
الخطوة 4
ضع الديك الرومي على صينية خبز أو في طبق ذو جوانب عالية ، واخبز لمدة 30 دقيقة عند 225 درجة مئوية ، ثم قم بتبديل الفرن على 175 درجة وطهي لمدة ساعة.
بعد ساعة ، اسكبي نصف كمية دبس السكر المحضر فوق الشريحة ، واخبزيها لمدة عشر دقائق أخرى. رشي فوقها دبس السكر المتبقي وأعد الديك الرومي إلى الفرن ، وأطفئ النار واحتفظ بالفيليه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
انقلي الشرائح إلى لوح أو طبق واتركيها تبرد لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعها.
اغلي كوبًا من الماء المغلي ، واسكبه في صينية الخبز وحركه جيدًا باستخدام ملعقة. رشي فوق الفيليه قبل التقديم.
