تتكون قاعدة هذه الكعكة اللذيذة من حلوى المرينغ الطازجة المغطاة بغاناش الشوكولاتة. كل قطعة من الكعكة تذوب في فمك. عملية الطهي نفسها مثيرة للغاية.
انه ضروري
- لتحضير المرينغ:
- - 12 بياض بيضة
- - 500 جرام سكر
- بالنسبة للغاناش:
- - 500 جرام شوكولاتة داكنة
- - 480 مل كريمة ثقيلة
- لملء:
- - 250 مل كريمة 35٪
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- - 120 مل شوكولاتة ليكيور
- - 500 جرام جبن مسكربون
تعليمات
الخطوة 1
سخني الفرن على 120 درجة ، ضعي ورق البرشمان على 3 صواني خبز. ضع علامة على 3 دوائر بقطر 7.5 سم.
الخطوة 2
دهن وعاء الخلط بالخل وعصير الليمون. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغويًا. ثم ، استمر في الخفق ، ملعقة بملعقة ، أضف السكر برفق. يجب أن تكون الرغوة سميكة وبيضاء.
الخطوه 3
نضع بياض البيض المخفوق على الدوائر الموضحة على الرق بملعقة صغيرة بسماكة سنتيمتر ونصف. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة ، حوالي 2.5 ساعة.
الخطوة 4
بعد الخبز ، اتركيه في الفرن لمدة ساعة أخرى.
الخطوة الخامسة
طبخ الغاناش. ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم. تُسخن الكريمة على نار متوسطة في قدر صغيرة وتُغلى. تُسكب الكريما المسلوقة فوق الشوكولاتة المقطعة. انتظر دقيقة واضرب حتى يصبح ناعمًا. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح سميكة. يُلف الكريم بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لسماكة سريعة. مع انخفاض حرارة الجسم ، يتم تسخين الغاناش في الميكروويف لمدة 15 ثانية.
الخطوة 6
حشوة مسكربون. تُخفق الكريمة مع السكر في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى تصبح كثيفة ، ثم تُخفق حتى تتماسك الرغوة بعد إضافة مشروب الشوكولاتة.
الخطوة 7
توضع الطبقة الأولى من المرينغ على حامل كعكة أو منديل.
الخطوة 8
يُملأ المرينغ بطبقة من الماسكاربوني بملعقة صغيرة ، ثم يُوزّع الغاناش على كتلة الكريم بملعقة نظيفة أخرى.
الخطوة 9
تتكرر العملية عدة مرات ، مع إنهاء الكيك بطبقة من الغاناش.
