لقد جرب الكثيرون حلويات Bird's Milk. إنهم محبوبون بسبب سوفليه الرقيق. جرب كعكة حليب الطيور. الأمر بسيط بما فيه الكفاية ، تحتاج فقط إلى الرغبة وبعض وقت الفراغ.
انه ضروري
- للبسكويت:
- - 150 غرام دقيق
- - 100 غرام من السكر
- - 100 غرام من الزبدة الدافئة
- - بيضتان؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- سوفليه:
- - 200 غرام من الزبدة الدافئة المملحة ؛
- - 100 غرام من الحليب المكثف ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. قهوة فورية؛
- - 3 بياض بيض
- - 400 غرام من السكر
- - 120 مل من الماء
- - 2 ملعقة كبيرة. الجيلاتين.
- للتزجيج:
- - 100 غرام من الشوكولاتة
- - 40 غرام من الزبدة
- - 80 مل كريمة ثقيلة.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى صنع بسكويت. للقيام بذلك ، قسّم بيضتين في وعاء وأضف السكر واخلطه. اخلطي الزبدة على شكل أجزاء ، ثم أضيفي الدقيق المنخل بالبيكنج باودر وابدئي في الخفق بالخلاط على طاقة منخفضة.
الخطوة 2
نأخذ شكلاً بقطر 23 سم ونشحم بالزيت ، ونرش بكمية صغيرة من الدقيق. نسكب العجينة في القالب ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا لخبز القشرة. من الأفضل خبز الكعكة عند درجة حرارة 200 درجة. تبرد الكيكة وقطعها بعناية إلى جزأين متساويين.
الخطوه 3
لنعد سوفليه دقيقًا للكعكة. ضعي الزبدة الدافئة والحليب المكثف في وعاء. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة وضعيها جانباً. املأ 2 ملاعق كبيرة. قهوة فورية مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
الخطوة 4
شراب الطبخ. خذ مغرفة صغيرة أو قدر ، أضف السكر والماء. بعد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 11 دقيقة. يُسكب الجيلاتين مع القليل من الماء ويترك جانباً.
الخطوة الخامسة
بعد 11 دقيقة من غليان شراب السكر ، اخفقي البياض بالخلاط حتى تتكون رغوة قوية. بعد حوالي 7 دقائق ، ينضج شراب السكر ويصبح البياض جاهزًا. بدون التوقف عن الجلد ، نقوم بإدخال تيار رفيع من الشراب في البروتينات. استمر في الخفق حتى يبرد المرينغ إلى حوالي 25 درجة (درجة حرارة الغرفة).
أضف الجيلاتين إلى المرينغ. بعد الخفق على طاقة منخفضة ، أضيفي كريمة الزبدة.
الخطوة 6
قسّم الكتلة المخفوقة الناتجة بالتساوي وأضف القهوة المخففة في الماء إلى جزء واحد.
الخطوة 7
من الأفضل استخدام قالب منقسم لتشكيل الكعكة. نضع الكعكة الأولى في قاع القالب ، وننشر عليها الجزء الأول من السوفليه. نضع الكعكة الثانية على السوفليه ، وننشر عليها سوفليه بالقهوة. غلفي الكعكة برفق في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
الخطوة 8
تحضير كريمة الكيك. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وذوّبيها في حمام مائي. أضيفي الكريمة الساخنة وقلبي بمضربتها حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة إلى الخليط واخلطي جيداً. تبرد الكريمة ونسكبها فوق كعكتنا.
