وجبات اللحوم الخفيفة الأصلية واللذيذة هي زخرفة حقيقية للمائدة. يتناسبون بشكل جيد مع بعضهم البعض ، وكذلك مع الأطباق الأخرى. هناك وجبات خفيفة من اللحوم الساخنة والباردة ، وهذه الأخيرة تحظى بشعبية خاصة.
يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة الأصلية عبارة عن كعكة الوافل باللحم. لتحضيره سوف تحتاج:
- عبوة واحدة من صفائح بسكويت الويفر ؛
- 500 غرام من اللحم
- 1 جزرة مسلوقة
- 2 بيضة مسلوقة
- 2 بيض نيئ
- زيت نباتي؛
- الفلفل والملح.
اشطف اللحم (لحم الخنزير أو لحم العجل) واسلقه في ماء مملح حتى ينضج. ثم مرر عبر مفرمة اللحم مع الجزر المسلوق والبيض المسلوق. يتبل بالملح والفلفل.
ضع الحشوة المحضرة على صفائح الويفر ورصها فوق بعضها البعض على شكل كعكة. اصنع آخر طبقة من الوافل بدون حشوة. تقطع الكعكة الناتجة إلى قطع ، وتغمس بعناية في البيض المخفوق وتقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين. قدمي كعكة الوافل باللحم البارد.
مقبلات مصنوعة من لحم البقر مع الجبن ليست أقل طعمًا. سوف يتطلب:
- 300 غرام من لحم البقر المسلوق ؛
- 1 رأس بصل.
- 1 بيضة مسلوقة
- 75 جم من الجبن
- 150 جم مايونيز ؛
- 50 غرام زبدة
- الخضر
- ملح وفلفل.
يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ، ثم يُحفظ في الزبدة حتى ينضج ويبرد.
مرر اللحم المسلوق في مفرمة اللحم وأضف البصل المقلي. ابشر الجبن على مبشرة خشنة وامزج مع اللحم والبصل. لا ينبغي أن تذوب ، لذلك يجب تبريد جميع المكونات جيدًا قبل الخلط. ثم تضاف البيضة المفرومة.
اخفقي باقي الزبدة واخلطيها مع الكتلة المعدة. يتبل المقبلات بالمايونيز والملح والفلفل ويخلط جيدا.
قدمي مقبلات لحم البقر والجبن على المائدة ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة من لحم الخنزير بالفواكه المجففة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- 1 كجم من لحم الخنزير (لحم الصدر أو الخاصرة أو الكتف) في قطعة واحدة ؛
- 100 غرام من الفواكه المجففة ؛
- الزنجبيل أو جوزة الطيب.
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
اشطف لحم الخنزير جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ثم قم بعمل قطع طولي في قطعة اللحم. يُسكب مزيجًا من الملح والتوابل (الفلفل أو الزنجبيل أو جوزة الطيب) ويوضع طبقة متساوية من الخوخ المجفف أو المشمش المجفف أو التفاح المجفف. بعد ذلك ، اربط اللحم بخيط حتى تحصل على لفافة مستطيلة.
يُسكب لحم الخنزير المحشو بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ، وإزالة الرغوة ، يُطهى حتى ينضج لمدة ساعتين تقريبًا. في منتصف الطهي ، أضيفي الملح ، وإذا رغبت في ذلك ، أضيفي الجذور (البقدونس والجزر والكرفس والبصل). برد اللحم الجاهز في المرق. ثم انقليها إلى وعاء واحتفظي بها تحت الضغط لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ذلك ، يُنزع الخيط ، ويُقدّم لحم الخنزير مع الفواكه المجففة باردًا ، ويُقطّع إلى شرائح رقيقة.
