وصفة هذه الفطائر غير عادية إلى حد ما ، على الرغم من أنها قد تبدو عادية في المظهر - فطائر بالخضروات. الأصالة تكمن في نهج وإعداد الفطائر ، والتي هي أصيلة ولذيذة بشكل مدهش.
انه ضروري
- لملء:
- - 1 جزرة
- - 200 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
- - 1 رأس بصل.
- - 1 طماطم
- - 400 غرام من البطاطس المسلوقة ؛
- - 25 غرام من البقدونس
- - كركم ، ملح ، فلفل أحمر ، كزبرة.
- للاختبار (على الماء):
- - 300 غرام دقيق
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- - 160 مل من الماء الدافئ
- - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- لتحضير العجينة (بالزبدة):
- - 200 غرام دقيق
- - 75 جم زبدة مخففة ؛
- - 4-5 ش. ملاعق من الماء
- - رشة زعفران.
تعليمات
الخطوة 1
اعجن العجين المائي. يُضاف مسحوق الخبز والزيت النباتي إلى الدقيق ويُسكب في الماء. ونعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 2
تحضير عجينة الزبدة. نضع الزبدة (المخففة) في الدقيق ، ثم نسكب الماء ونعجن العجينة المرنة. شكل كرة وضعها في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.
الخطوه 3
تحضير الحشوة للفطائر: اسلقي البطاطس في ماء مملح. نقطع البطاطس المبردة إلى مكعبات صغيرة. يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى لمدة 3-4 دقائق في مقلاة. أضيفي البطاطس المفرومة إلى الخضار المقلية واستمري في القلي لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 4
انقلي الخضار إلى وعاء وأضيفي البازلاء والبقدونس المفروم ناعماً والطماطم المقطعة مقشرة. يضاف الملح والفلفل والكركم والكزبرة حسب الرغبة ويخلط كل شيء.
الخطوة الخامسة
شكلي عجينة ذات لونين. افردي العجينة ذات الأساس المائي إلى طبقة مستطيلة بسمك 2-4 مم. افردي أيضًا عجينة الزبدة ، ولكن بشكل أصغر قليلاً ، ضعيها على طبقة من عجينة الماء.
الخطوة 6
اطوِ الطبقة المزدوجة الناتجة إلى النصف ، ثم مرة أخرى إلى النصف. افردي العجينة المطوية إلى طبقة مستطيلة بسمك 3-4 مم ثم اطوها مرة أخرى. افردي العجينة بسمك 2-3 مم ولفيها على الجانب الطويل في لفافة محكمة.
الخطوة 7
شكل الفطائر. نقطع الرول إلى قطع بسمك 2-3 مم (يجب أن تحتوي العجين على طبقات متعددة الألوان على القطع). تُلف كل قطعة على شكل كعكة ، توضع في المنتصف القليل من الحشوة. اطوي الكيك من المنتصف واضغطي الحواف من الأعلى.
الخطوة 8
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انتشر على رف سلكي لتصريف الدهون الزائدة.
