تبدو Zrazy المعدة بهذه الطريقة أصلية ، ولديها مظهر فاتح للشهية للغاية ، وسوف تزين أي طاولة احتفالية. والأهم من ذلك أنها غنية بالعصارة ولذيذة.
سوف تحتاج:
- 750 جرام من لحم السيجا منزوع العظم ،
- 1 ليمون
- 1/2 كوب زيت عباد الشمس
- فلفل أسود مطحون ،
- 7-8 توت العرعر ،
- 1 مخلل خيار
- 150 غرام من شحم الخنزير الطازج مع طبقات ،
- 2 بصل كبير ،
- فطر مجفف،
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- البقدونس الأخضر ،
- 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ،
- ملح.
طريقة طهو
خذ اللحم وأزل الغشاء والأوردة واغسلها وقطّعها إلى قطع. ثم تغلب على القطع جيدًا.
نأخذ شحم الخنزير مع طبقة من اللحم ، مقطعة إلى شرائح سميكة بالقلم الرصاص ، تُلف في الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر وتوت العرعر المسحوق ، ويُقشر الخيار ويقطع إلى نفس الشرائح. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
نبشر اللحم المخفوق بالبهارات والملح ونرشه بعصير الليمون ونضعه في وعاء لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك ، على كل قطعة من القطع المكسورة ، ضع شريطًا من شحم الخنزير والخيار وحلقات البصل ، ولفها ، وثقبها باستخدام سيخ خشبي أو لفها بخيط. اغمس حبة البركة في دقيق القمح ، ضعيها على الدهن الذي تم تسخينه بشدة في مقلاة واقليه من جميع الجهات نقل إلى قدر مع بقية البصل ، مقلي قليلاً ، أضف الفطر ، أضف القليل من الماء ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. عندما يصبح اللحم طريًا ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة.
يقدم مع البنجر ، وأطباق الحبوب الجانبية ، والمعكرونة أو البطاطس.
