مقبلات لذيذة للغاية وغير عادية. مزيج الفطر والفاصوليا يخلق نكهة ممتعة. يتم تقديم هذه المقبلات مع الطبق الرئيسي مع النبيذ شبه الحلو.
مكونات:
- فطر شانتيريل - 500 جم ؛
- فاصوليا خضراء - 500 جم ؛
- عجين الفطير المجمد المشتراة - 500 جم ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة ؛
- كريمة ثقيلة - 150 جم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الكراث - 40 جم ؛
- زعتر - نصف ملعقة صغيرة.
- ريش البصل الأخضر
- ملح وفلفل.
تحضير:
- ضعي الفاصوليا الخضراء في ماء بارد.
- قطع شانتيريل إلى قطع صغيرة.
- نضع الفرن على حرارة 250 درجة. ضع ورقة من ورق القصدير أو ورق البرشمان على صينية خبز.
- تذويب عجين الفطير. تقسم العجينة إلى نصفين بالطول (تحصل على طبقتين رفيعتين). ارسم خطًا على بعد 5 ملليمترات من الحافة بسكين حاد جدًا. ارسم خطوطًا قطرية داخل الحدود المحددة. الشيء الرئيسي هو عدم قطع العجين. توضع أوراق العجين على صينية خبز وتدهنها بصفار بيضة مخفوقة.
- تُخبز عجينة البف باسترى لمدة 10 دقائق ، حتى ترتفع. تبرد العجينة المخبوزة وتقطع بعناية حول "الأغطية".
- ضعي الشانتيريل في قدر وأضيفي 5 ملاعق صغيرة من الزبدة. يقطع الكراث ويضاف إلى مزيج الزيت والفطر. يتبل بالفلفل والزعتر والملح. قشر فصوص الثوم وضعيها في الخليط. يُغلى المزيج في الغليان ويُغطى بغطاء. بعد غليان الخليط ، أزيلي الغطاء واطبخي حتى يتم امتصاص السائل الزائد. انزع الثوم. يُضاف الكريمة ويُطهى حتى تصبح الصلصة كثيفة جدًا. ضع الصلصة في مكان دافئ.
- يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ويُغلى ويُضاف 4 ملاعق صغيرة من الملح. اغمس الفاصوليا في الماء واتركها تغلي لمدة 4 دقائق. انزع الفاصوليا بملعقة مثقوبة واتركها تبرد.
- سخني العجينة في الميكروويف أو الفرن. ضعي الزبدة المتبقية في مقلاة واقلي الفول فيها. يتبل بالفلفل.
- أضيفي الفاصوليا إلى قطع العجين ، وضعي الصلصة مع تشانتيريل في الأعلى. يرش ريش البصل الأخضر المفروم فوق الوجبة الخفيفة. غطي الطبق بالغطاء.
