مرق السمك هو حساء سميك وعطري لجميع أفراد الأسرة. أي أسماك بحرية صالحة للأكل ستعمل في هذه الوصفة. حساء السمك هو طبق جيد للاحترار ومغذي في أمسية خريفية قاتمة.
انه ضروري
- معجون الطماطم - 70-100 مل
- نبيذ أبيض جاف - 220-270 مل
- ملح للتذوق
- باستيس - 60-80 مل
- فلفل أسود مطحون طازج - 20 جم
- بطاطس كبيرة - 350-500 جم
- بصل - 160-230 جم
- الزعفران - 50-75 جم
- زيت زيتون غير مكرر - 260 مل
- الثوم - 5 فصوص
- باس البحر - 1.5-2.5 كجم
تعليمات
الخطوة 1
امع ونظف كل الأسماك ، أزل المقاييس. اشطف السمكة جيدًا وصفيها من الماء. قشري البطاطس وقطعيها.
الخطوة 2
يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. يُسكب زيت الزيتون والبصل والثوم والسمك في قدر كبير عميق القاع.
الخطوه 3
صب الباستيس على كل شيء وأشعله برفق بموقد طويل. انتظر حتى يشتعل اللهب ويطفئ "النار" بالنبيذ الأبيض.
الخطوة 4
نضيف البطاطا ومعجون الطماطم والزعفران في قدر ويضاف 2 لتر من الماء. ضعيها على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 40-55 دقيقة.
الخطوة الخامسة
بعد ساعة ، قم بإزالة عظام السمك التي خرجت من تلقاء نفسها. طهي لمدة 28-35 دقيقة أخرى. يُطحن الحساء الساخن بلطف بالخلاط ويتبل بالملح والفلفل ويتبل بالزيت إذا رغبت في ذلك ويقدم.
