لقد عُرف الكثير عن الخصائص المفيدة للأسماك. الأسماك غنية بمختلف الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، وكذلك ضرورية للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الجسم. جمعت المأكولات الوطنية في مختلف البلدان عددًا كبيرًا من الوصفات لأطباق السمك التي يمكن تحضيرها في المنزل.
انه ضروري
- لتحضير حساء السمك في مرسيليا:
- - 1 كجم من أسماك البحر الأبيض المتوسط (دورادو ، باس البحر ، البوري الأحمر) ؛
- - 150 غرام من البصل.
- - 150 غرام من الجزر ؛
- - 150 جم من سيقان الكرفس ؛
- - 100 مل من زيت الزيتون ؛
- - 150 جم من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- - 10 جم زعتر
- - 2 أوراق غار.
- - فلفل؛
- - ملح.
- لللازانيا مع السلمون المدخن والكافيار الأحمر:
- - 300 غرام من عجينة اللازانيا ؛
- - 150 غ من فيليه السلمون المدخن ؛
- - 100 غرام من جبن البارميزان ؛
- - 200 مل من الكريم
- - 3 فصوص من الثوم
- - 20 غرام من البقدونس
- - 80 جم من الكافيار الأحمر ؛
- - ملح.
- لصلصة الطماطم:
- - علبة واحدة (250 جم من الطماطم المقشرة في عصيرها الخاص) ؛
- - ½ جزر.
- - ½ الكراث.
- - 40 مل من زيت الزيتون ؛
- - فلفل؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
حساء السمك مرسيليا
قشر السمك وامعاءه واشطفه تحت الماء الجاري وقطّعه إلى قطع كبيرة. صب 2-2.5 لتر من الماء فوقها واطهيها حتى تنضج نصفًا. يُغسل البصل والجزر والكرفس ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بزيت الزيتون مع الطماطم والزعتر. ثم أضيفي الخضار المقلية إلى القدر مع الشوربة واطبخي حتى ينضج السمك لمدة 15 دقيقة ، وفي النهاية تبلي بالملح والفلفل المطحون وأضيفي ورق الغار.
الخطوة 2
لازانيا مع سلمون مدخن وكافيار أحمر
اصنع صلصة الطماطم الإيطالية الكلاسيكية. للقيام بذلك ، سخني زيت الزيتون في قدر ، صب الطماطم في عصيرها الخاص ، أضف الجزر والكراث ، مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة. اغلي جميع المكونات حتى تصبح طرية. يتبل بالملح والفلفل ويخلط كل شيء جيدًا. ثم أضيفي الكريمة والثوم المفروم والبقدونس إلى الصلصة. يوضع على نار خفيفة ويتبخر إلى نصف الحجم. تُرفع عن النار وتُطحن جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوه 3
قطع فيليه السلمون المدخن إلى شرائح. تُسلق طبقات عجينة اللازانيا حسب التعليمات المدونة على العبوة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا ، ثم توضع في الماء البارد مع الثلج لبضع دقائق ثم أخرج الطبقات وجففها جيدًا بمنشفة ورقية ، وإلا فقد تتحول اللازانيا إلى لزجة. اسكبي بعض صلصة الطماطم في طبق مقاوم للحريق ، ثم ضعي عليها عدة أطباق من العجين مع شرائح السلمون ، أضيفي المزيد من صلصة كريمة الطماطم ورشي جبنة البارميزان المبشورة. استمر في تبديل مكونات اللازانيا بهذه الطريقة. تُدهن الطبقة الأخيرة من المعكرونة بالصلصة ، وتُرش بجبن البارميزان وتُوضع الطبق في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. زين لازانيا السلمون المدخن بالكافيار الأحمر عند التقديم.
