تضفي الأواني الفخارية نكهة خاصة على الشواء. تضيف التوابل المعطرة مثل الزعتر أو ورق الغار نكهة ورائحة فريدة إلى الفطر. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أن يكون طهي الفطر في الأواني أمرًا بسيطًا للغاية حتى بالنسبة للطباخ المبتدئ.
انه ضروري
-
- لفطر بورسيني المخبوز:
- 200 جرام فطر مجفف
- 1 بصلة متوسطة
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. طحين
- 1 ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- قرنفل
- قليل من جوزة الطيب
- ملح فلفل
- لاختبار الغطاء:
- 3 ملاعق كبيرة. طحين
- 1 بيضة
- 1 كوب ماء
- ملح
- لتحميص الفطر مع الجريب فروت:
- 300 جرام فطر
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف جريب فروت
- ملح
- قرفة
- للفطر
- مخبوز بالخضار:
- 800 جرام فطر
- 3 بصل وسط
- 7-8 طماطم صغيرة
- 80 جرام زبدة
- 100 جرام جبن مبشور
- بقدونس
- الملح والفلفل وورق الغار
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- لتحضير الصلصة البيضاء:
- كأس حليب
- 70 جرام زبدة
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
نقع فطر البورشيني المجفف في ماء دافئ لمدة ساعة. اغليهم في ماء مملح لمدة 40 دقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ثم يقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً أضف الطحين ووفر القليل. ثم نسكب مرق الفطر ونضيف الفطر وشرائح الليمون والقرنفل وجوزة الطيب. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج ، ويُنقل إلى قدر ويُغطى بغطاء العجين. لتحضيره ، يُمزج الدقيق والبيض والماء والملح. اعجن العجينة القاسية مثل الزلابية. ضعي قدر الفطر في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة واخبزيه لمدة ساعة.
الخطوة 2
يتم الحصول على طعم طازج وحار غير عادي من الفطر المخبوز في قدر مع الجريب فروت. لتحضير هذا الطبق ، اشطف الفطر واقطعه إلى نصفين. ضعي الزبدة في إناء ، متبوعًا بالمشروم ، غطيها وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزهم على 180 درجة. ثم أخرجي القدر من الفرن وحركي المحتويات وأضيفي الجريب فروت المفروم ناعماً ورشي القرفة. اخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوه 3
يمكن أيضًا خبز الفطر مع التوابل مع الخضار. اشطف وقطّع الفطر إلى شرائح صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة بالزبدة الساخنة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه الفطر والملح والفلفل. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم ضعي الفطر ، والطماطم المقطعة ، والبقدونس المفروم ، والزعتر ، وورق الغار ، والجبن المبشور في الأواني ، وضعي فوقها الصلصة البيضاء الحارة. لتحضيرها ، اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى تظهر نكهة البندق ، لكن لا تغمق. اتركي الدقيق يبرد قليلاً ، أضيفي إليه الزبدة المخففة ، خففيه بقليل من الحليب الدافئ وافركي المزيج جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. ثم يضاف الحليب الساخن المتبقي ويطهى الصلصة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يملح ويقلب ويصفى. بعد تغطية الفطر بالصلصة ، ضعي الأواني في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً دون تغطية.
