أطباق لحم الخنزير مناسبة لوجبة غداء منتظمة وطاولة احتفالية. إنه فقط للمناسبات الخاصة أنه من المفيد الابتعاد قليلاً عن الأشياء المعتادة وطهي لحم الخنزير وفقًا لوصفة مثيرة للاهتمام.
لطهي لحم الخنزير "الأميرية" سوف تحتاج (4 حصص):
- 700-800 جم من رقبة الخنزير في قطعة واحدة ؛
- 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم.
- البهارات: قرنفل مطحون ، قرفة ، فلفل أسود ، زنجبيل ، ملح.
- 2 فص ثوم
- الزبيب والخوخ - 100 جم ؛
- عدد قليل من أغصان الشبت.
تحضير
اشطف قطعة كاملة من لحم الخنزير بالماء البارد وجففها بمنشفة وافركها بمزيج من الملح والبهارات من جميع الجوانب. اصنعي قطعًا ضحلة في اللحم بعمق 3-4 سم ، وضعي فيها الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة مع الزبيب والخوخ.
تحضير ماء مالح: يُمزج الليمون وعصير الطماطم وصلصة الصويا والشبت المفروم جيدًا. تُسكب الصلصة فوق لحم الخنزير وتترك لتتبل لمدة 15-20 دقيقة.
غطي صينية الخبز بورق الألمونيوم ، وضعي اللحم في المنتصف ، واصنعي جوانب عالية من ورق القصدير ، ثم اسكبي الصلصة المتبقية بعد تتبيلها على اللحم.
توضع صينية الخبز مع اللحم في الفرن ، وتُسخن إلى 180-190 درجة ، لمدة ساعة تقريبًا. أثناء الخبز ، اسكب التتبيلة والعصير فوق لحم الخنزير.
يجب أن يبرد اللحم المطبوخ ويقطع إلى شرائح رقيقة قبل التقديم.
لحم الخنزير "الأميرية" تحتاج أيضًا إلى تحضير صلصة التوت الخاصة.
سوف تحتاج:
- التوت البري الطازج أو المجمد (يمكن استبداله بالتوت البري أو الكشمش الأسود) - كوب واحد ؛
- سكر - نصف كوب من الأوجه ؛
- ماء - نصف كوب ؛
- عصير برتقال - 4 ملاعق كبيرة ؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة (اختياري).
يُمزج الماء والسكر في قدر (قدر) ويُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف التوت البري الكامل وعصير البرتقال والكونياك ، ويمكنك إضافة القليل من الفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يمكن تقديم هذه الصلصة مع اللحوم الساخنة والمبردة.
