الطواجن عبارة عن أطباق يتم تحضيرها بشكل أساسي باستخدام الكثير من البيض. مما يجعل من المستحيل تناولها أثناء الصيام لمن يمتنع عن الأكل غير السريع. من ناحية أخرى ، يعد اليابانيون طواجنهم باستخدام منتجات الصويا مثل حليب الصويا أو الكريمة.
لتحضير كيلوغرام واحد من طاجن الأرز ، وهو أحد الأطباق الوطنية للمطبخ الياباني ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- أرز ناعم 350 جم
- الدخن 130 جم
- البصل 30 جم
- المارجرين 35 جم
- دقيق 60 جم
- حليب الصويا 450 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- البقدونس الأخضر حسب الرغبة
تكنولوجيا الطبخ "طاجن أرز على الطريقة اليابانية"
يُغسل الأرز والدخن جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم يُنقع لمدة 20 دقيقة في ماء بارد ومملح. تُسكب الحبوب المحضرة في ماء مغلي وتُغلى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة ثم تُطهى حتى تنضج على نار هادئة.
بالتوازي مع تحضير الحبوب ، يجب أيضًا تحضير الصلصة. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في المارجرين. ينخل الدقيق ويضاف إلى البصل المحمر ويستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة. يجب توخي الحذر لضمان عدم احتراق الطعام. ثم صب الحليب واتركه ليغلي. تبلي الصلصة بالفلفل والملح.
اخلطي عصيدة الأرز والدخن مع الصلصة وضعيها في طبق مدهون بالزيت النباتي (أو السمن النباتي) واخبزيها على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
عند التقديم ، نقطع الكسرولة إلى أجزاء ونزينها بالبقدونس المفروم.
يمكن استبدال حليب الصويا بكريم الصويا أو جوز الهند أو حليب جوز الهند.
