منذ العصور القديمة ، كانت أطباق الكارب تعتبر من الأطعمة الشهية. تم تقديم الكارب المشوي على مائدة أباطرة الصين. يتناسب الكارب جيدًا مع الخضار المطبوخة والطازجة ومختلف الصلصات والتوابل والفطر. يمكنك طهي سمك الكارب بالعسل - وهذا سيضيف أصالة للأسماك.
تلميع الكارب بصلصة العسل
مكونات:
- كارب كامل وزنه 1 كجم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
- كوب من البيرة الداكنة.
- 50 غرام من الزبيب واللوز المفروم والبسكويت.
- 1 ليمون
- حفنة من الكرفس.
- بصلة واحدة
- كوب من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- 3 قطع سكر
- الزبدة والزنجبيل المطحون والملح وحبوب الفلفل.
يُقشر السمك ويُقطع إلى أجزاء ويوضع الكارب في قدر مسطحة. يُطهى المرق من الكرفس والبصل والنبيذ والفلفل والزنجبيل وعصير الليمون ، ويُسكب السمك فوقه.
اسلقي الكارب في هذا المرق ، ثم انقليه إلى طبق مسخن مسبقًا ، واحتفظي بالدفء.
افركي الخضار من خلال غربال ، وأضيفي كوبًا من البيرة الداكنة والسكر والعسل والبسكويت المطحون واللوز والزبيب والزبدة. اسلقي الصلصة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم اسكبيها فوق الكارب النهائي.
كارب بالعسل والفجل
مكونات:
- 1 كجم من الأسماك
- 1/2 كوب عسل
- 2 تفاح حامض
- 300 مل من الماء
- 100 غرام من الفجل المبشور ؛
- 50 غرام من الكرفس والبقدونس.
- بصلة واحدة
- 1/4 ليمون
- فلفل ، ملح ، لافروشكا ، خل المائدة.
اشطف الكارب المرآة ، مقطعة إلى أجزاء ، وانقعها لمدة 10 دقائق بمحلول الخل.
يُطهى الكرفس والبصل والبقدونس في الماء مع الفلفل واللافروشكا. يُسكب المرق المصفى فوق السمك ويُطهى حتى يصبح طريًا.
تزيين الطبق النهائي بشريحة من الليمون والأعشاب والفجل المبشور. قدمي الفجل الحار بشكل منفصل. للقيام بذلك ، صر الفجل ، واخلطه مع التفاح المبشور والعسل وأضف مرق السمك والخل.
