هذه الفطيرة خفيفة جدًا وقليلة الدسم - الزبدة موجودة فقط في العجين ، وهو ليس كثيرًا في المخبوزات. تتكون الكعكة بأكملها تقريبًا من حشوة رقيقة من الكشمش البروتيني ، والتي تذوب على الفور في الفم.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 250 غرام دقيق
- - 125 جم زبدة
- - 75 غرام من السكر
- - 1 بيضة؛
- - قليل من الملح.
- لملء:
- - 500 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- - 200 غرام من السكر البودرة ؛
- - 6 بياض بيض
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا.
- بالإضافة إلى ذلك:
- - الفاصوليا الجافة كبضائع ؛
- - زيت لتزييت القالب.
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق على الطاولة بقطرة صغيرة ، في وسطها يصنع الكآبة. اكسر البيضة في الكآبة ، أضف السكر ورشة ملح. ضعي الزبدة الباردة ، مقطعة إلى رقائق رفيعة ، على طول الحافة الخارجية لشريحة الدقيق. شكلي عجينة بسكويت قصيرة ناعمة بضربات سريعة من الخارج إلى الداخل. تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
قم بفرز ثمار الكشمش وشطفها تحت الماء وجففها. افردي العجينة على سطح عمل على شكل دائرة بقطر 30 سم. قم بتشحيم القالب المقسم مقاس 28 سم (1 بوصة) بالزيت. صب العجين في قالب ، صعودا على الجدران. استخدم شوكة لوخز العجينة على كامل السطح. ضعي ورق الخبز فوق العجينة وضعي الفول أو البازلاء على الوجه كوزن. اخبزي قاعدة التورتة على حرارة 175 درجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
يخفق بياض البيض المبرد في رغوة قوية ، ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً. يجب أن تكون الرغوة لامعة. أضيفي ملعقة من النشا برفق. ضع 4 ملاعق كبيرة من رغوة البروتين جانباً ، وأضف توت الكشمش إلى باقي الرغوة.
الخطوة 4
أخرج القاعدة النهائية ، وأزل الوزن ، وانشر المرينغ مع الكشمش على سطح العجين ، وانشر رغوة البروتين التي تضعها جانبًا في الأعلى. اخبزي الكيك لمدة 55 دقيقة ، مع تغطية السطح بورق الخبز إذا بدأ يحترق. يجب أن يكون المرينغ مدبوغًا قليلاً.
الخطوة الخامسة
قم بتبريد فطيرة المرينغ والكشمش الأحمر تمامًا ؛ قبل التقديم ، يُنصح بتخزينها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
