المطبخ الروسي التقليدي غني بالأطباق الشهية مع اللحم في الوصفة. ولذيذ منهم تلك التي تحتوي على لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، "مشوي".
يمكن تحضير لحم الخنزير المشوي بطرق مختلفة: في الفرن ، في مقلاة ، في قدر. يمكنك اختيار أي منها - سيظل مذاق الطبق مذهلاً دائمًا.
أقدم وصفة معروفة اليوم هي تحميص قطعة كاملة من اللحم. يُخبز لحم الخنزير على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مما يحافظ على العصير بالداخل. ثم توضع البطاطس المملحة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وتوضع قطعة من اللحم المقلي بعناية فوقها. يتم طهي كل هذا في الفرن لمدة 40 دقيقة على الأقل. عند التقديم ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع ، عادة مع الخردل أو الفجل الحار.
من الأفضل استخدام لحم رقبة الخنزير للشواء. اتضح أنه كثير العصير والعطاء. نظف قطعة الفيلم والأوتار مسبقًا ، ثم جففها بمنشفة ورقية.
طريقة أكثر تعقيدًا لتحضير الخبز المحمص هي الفلفل الحلو. بالنسبة له سوف تحتاج: 600 جرام من لحم الخنزير ، و 800 جرام من البطاطس ، و 40 جرامًا من الفلفل الحلو المجفف ، وعدد قليل من فصوص الثوم ، والبصل ، والبقدونس ، والزيت ، والملح ، والفلفل. يتم تحضير الطبق في مرجل من الحديد الزهر.
ضعي مكعبات لحم الخنزير في قاع المرجل مع البصل المفروم جيدًا. اقلي كل هذا على نار عالية لمدة ثلاث دقائق ، ثم أربع دقائق أخرى - على نار هادئة. بعد هذا الوقت ، أضيفي الثوم إلى الخليط وغطي كل شيء بالماء. بعد أن يبدأ الغليان ، أضيفي البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم والفليفلة الحلوة. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من المكونات بمقدار 3 سم ، ثم تُطهى البطاطس مع اللحم تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي باقي المكونات حسب الرغبة واستمري في الغليان على نار هادئة حتى تنضج البطاطس بالكامل.
قبل طهي الشواء ، يمكن سكب اللحم بعصير الليمون أو النبيذ الأبيض الجاف. يجب نقع لحم الخنزير لعدة ساعات. أفضل ما في الأمر أن هذا اللحم يتم طهيه في أواني أو مرجل أو أي طبق آخر من الحديد الزهر.
لكن بإضافة الفطر إلى الشواء ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ برائحة رائعة. وأثناء الطهي يكون الأمر بسيطًا جدًا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: نصف كيلو من لحم الخنزير والبطاطس ، و 300 جرام من الفطر المسلوق ، و 200 جرام من الكريمة ، و 20 جرامًا من المايونيز ، و 10 جرامًا من الخردل ، والأعشاب ، والملح ، والتوابل ، وبالطبع الزيت النباتي.
قبل طهي الشواء ، تحتاج إلى تحضير اللحم جيدًا ، أي نقعه بمزيج من المايونيز والخردل والتوابل. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق مع هذا الخليط لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. ثم نضيف إليها الفطر المفروم والملح والفلفل. اقلي لحم الخنزير أيضًا حتى يظهر أحمر الخدود.
ثم تحضير الطبق المشوي. ادهنها بقليل من الزيت ثم ضعي التحميص في طبقات. ستكون الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس مقطعة إلى شرائح ومملحة ومفرومة ، والثانية عبارة عن لحم خنزير مشوي ، والثالثة عبارة عن عيش الغراب ، وأخيرًا تكون الطبقة الرابعة طبقة أخرى من البطاطس. يُسكب كل هذا بكثرة مع الكريمة ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
قدمي التحميص المطبوخ ساخنًا فقط. رشي الأعشاب الطازجة فوقها لإضفاء مظهر جمالي على الطبق.
