الدجاج مع اليوسفي هو طبق فارسي له طعم أصلي ومظهر فاتح للشهية ورائحة غنية. مثل هذا الطبق يستحق مائدة ملكية.
مكونات دجاج اليوسفي
لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاج طازج - 1 قطعة ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- اليوسفي - 500 جم ؛
- عصير ليمون - 40 مل ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 10 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- سكر - 10 جم ؛
- زعفران - ¼ ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 250 مل ؛
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل وملح حسب الرغبة.
عملية صنع الدجاج باليوسفي
اشطف الدجاج تحت الماء الجاري وأزل الريش المتبقي منه وقطعه إلى أجزاء. ثم نأخذ البصل ونقشره ونقطعه إلى مكعبات ، ونغسل الجزر وابشره. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن. نضع البصل هناك ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم ضعيها في قدر وضعي الدجاج المفروم فوقها.
ضع قدرًا مع 50 جرامًا من الزبدة على الموقد. رمي الجزر فيه واقليه لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعيها فوق الدجاج ، أضيفي 100 مل من الماء هناك ، ثم ضعي المقلاة على الموقد. تنضج هذه المكونات على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
اشطف اليوسفي تحت الماء الجاري ، وأزل القشرة منه ، والتي يجب أن تحتوي على أقل قدر ممكن من البياض. انقلي القشرة إلى قدر ، غطيها بالماء واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة. ثم استنزف السائل من القشر ، واملأه بواحد جديد ، وحافظ على النار مرة أخرى في نفس الوقت. يجب تكرار هذه العملية مرة أخرى ، ثم ضع الحماس في وعاء.
قم بإزالة الفيلم من اليوسفي المقشر ، وانقل اللب الناتج إلى طبق. ثم ضعي مقلاة على النار ، أضيفي 50 غرامًا من الزبدة والدقيق هناك. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويرفع عن النار. أضف الكتلة الناتجة إلى الدجاج المطهي واخلط كل شيء جيدًا. ثم نسكب عصير الليمون هناك ونضع البهارات والسكر والملح وكذلك لب اليوسفي وبشره.
ضع الغطاء على القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أطفئ الموقد واترك الطبق لمدة 10 دقائق مع غلق الغطاء. ثم ضعيها على الأطباق وقدميها ساخنة على الطاولة.
يتناسب الدجاج مع اليوسفي بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والأرز والمعكرونة والحبوب المسلوقة. سيسعدك هذا الطبق بالعصارة والرائحة المذهلة والذوق الأصلي بفضل استخدام اليوسفي والتوابل. إنه مثالي لكل من وجبات الأعياد والوجبات العائلية.
