نبيذ Mulled و grog عبارة عن مشروبات ساخنة مصنوعة من الكحول. والفرق الرئيسي بين هذه المشروبات هو أن النبيذ يستخدم لتحضير أحدهما ، والروم يستخدم للآخر.
النبيذ المولد: تاريخ المشروب وتكوينه ، تكنولوجيا التحضير
تأتي كلمة نبيذ موليد من المصطلح الألماني glühender Wein ، والذي يعني "النبيذ الملتهب" ، وقد حصل المشروب على هذا الاسم نظرًا لاستخدام النبيذ الأحمر الساخن في تحضيره. يُعتقد أن مسقط رأس المشروب كان روما القديمة ، حيث بدأ استهلاك النبيذ الأحمر مع إضافة التوابل هنا ، لكنه لا يزال غير مملوء بالنبيذ ، حيث شربوه باردًا.
أصبح المشروب الساخن شائعًا في النمسا وألمانيا وجمهورية التشيك وبريطانيا العظمى وسويسرا في حوالي القرن الثامن عشر ، وفي ذلك الوقت تم إعداده خلال الأعياد الوطنية كما تم بيعه في أسواق عيد الميلاد. كان نبيذ Mulled شائعًا جدًا في فصل الشتاء ، لأنه يدفأ معه ، ويشفى من نزلات البرد ويساعد على استعادة القوة.
يتم تحضير النبيذ الكلاسيكي المدروس على نبيذ أحمر جاف مع إضافة التوابل (القرنفل وجوزة الطيب والهيل والزنجبيل وورق الغار) والسكر والماء والفواكه. في بعض الأحيان ، لزيادة القوة ، يضاف القليل من الكونياك أو الروم إلى النبيذ المذاب.
يتم تحضير نبيذ Mulled على النحو التالي ، ويتم غلي الماء مع التوابل بشكل منفصل وغمره لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تسخين النبيذ قليلاً على نار خفيفة ، ويصب فيه ضخ البهارات ، ويضاف السكر والفواكه ، وبعد ذلك يتم إضرام النار فيها قليلاً ، ولا تغلي بأي حال من الأحوال. يُسكب المشروب الساخن النهائي على الفور في أكواب ويشرب في رشفات صغيرة.
Grog - مشروب البحارة
ظهر مشروب مصنوع من الروم والماء والسكر بدلاً من الروم النقي لأول مرة في النظام الغذائي للبحارة البريطانيين في عام 1740 ، بأمر من نائب الأدميرال إدوارد فيرنون ، الذي حمل لقب أولد جروج. بالنسبة للبحارة ، كان grog بمثابة الخلاص من الاسقربوط وانخفاض حرارة الجسم ونزلات البرد وفي نفس الوقت أنقذهم من السكر بسبب قوة أقل بكثير من قوة الروم. تم تقديم Grog ، المصنوع من جزء واحد من الروم وثلاثة أجزاء من الماء ، للبحارة البحرية الملكية كل يوم حتى إلغاء هذا الأمر في يوليو 1970.
وعلى الرغم من إلغاء القاعدة ، فقد أصبح المشروب شائعًا ليس فقط بين ذئاب البحر ، ولكن أيضًا بين عامة السكان. لإعداده ، بدأوا في استخدام ليس فقط الماء الساخن ، ولكن أيضًا الشاي ، وبدأوا في إضافة عصير الليمون والتوابل.
لتحضير grog ، يُغلى الماء ، ثم تُضاف إليه أوراق الشاي والبهارات وتُغرس لمدة 5-7 دقائق. ثم يتم ترشيح التسريب ويضاف إليه عصير الليمون والروم ، ويشرب المشروب النهائي في رشفات صغيرة ، ليس أكثر من كوب واحد في المرة الواحدة.
