يمكن أن يكون التحميص المطبوخ جيدًا مع النبيذ الأحمر والفطر طبقًا رئيسيًا رائعًا على أي طاولة احتفالية. سيجعل النبيذ طعم اللحم لاذعًا قليلاً ، وسيحركه الفطر بأفضل طريقة ممكنة.
انه ضروري
-
- لتحميص الفطر
- النبيذ وصدور الدجاج:
- اسلقي مرقًا قويًا من أي لحم قبل الطهي.
- 1 كغم من لحم البقر
- 200 غ من بطن لحم الخنزير المدخن ؛
- 1 كوب مرق
- 3 بصل
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة طحين؛
- 250 غرام من الفطر المعلب ؛
- 50 غرام من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- البهارات والملح حسب الرغبة.
- لحم الضأن المشوي بالنبيذ والفطر:
- 800 غرام من لحم الضأن
- 4 بصل
- 3 طماطم
- 200 غرام من فطر بورسيني ؛
- 70 غرام من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- 1 فص ثوم
- القرنفل وأي توابل أخرى حسب الرغبة ؛
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- زبدة للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
روست بيف مع صدر مدخن ، مشروم ونبيذ
اسلقي مرق اللحم القوي مسبقًا وقومي بقياس كوب. قطع اللحم إلى أجزاء ، ويفضل ألا تكون صغيرة جدًا. يقشر البصل ويقطع ناعما. يقطع الصدر المدخن إلى قطع صغيرة. نضع كل هذا في قدر ، مدهون بالزبدة ، ويقلى لبضع دقائق.
الخطوة 2
يُسكب المرق ويُضاف 50 غرامًا من النبيذ الأحمر. يتبل بالملح ويضاف أي توابل حسب الرغبة مع التقليب. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. يقلب باستمرار ، لا تدع اللحم يحترق. بعد طهي اللحم ، صفي المرق في وعاء منفصل. يقطع الفطر المعلب ناعما ويقلى. في مقلاة منفصلة ، احفظي الدقيق مع الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، امزجيها مع الفطر. يُسكب المرق المتبقي من اللحم ويُمزج جيدًا.
الخطوه 3
تُسكب صلصة الفطر في قدر مع اللحم وتُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطفئ على الفور. الشواء جاهز. من الأفضل تقديمها مع البطاطس أو الأرز أو النودلز ، وهي ساخنة دائمًا.
الخطوة 4
شوي لحم الضأن مع فطر بورسيني والنبيذ الأحمر
تقطع جميع الأفلام من اللحم. جففها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُسكب النبيذ في قدر ويُضاف التوابل ويُحرّك. ضعي اللحم في التتبيلة وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة الخامسة
نقطع رؤوس البصل إلى نصفين ، أو قم بسحق الثوم أو قطعه جيدًا. اغمس الطماطم في الماء المغلي لفترة قصيرة ، وقطعها إلى نصفين ، ثم قشرها واستخرج جميع البذور بملعقة. يقطع لب الطماطم وفطر بورسيني.
الخطوة 6
أخرج اللحم من التتبيلة وجففه ولا تصب التتبيلة. يقلى اللحم في الزبدة ويضاف الطماطم وفطر بورسيني والبصل والثوم ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى. نضيف التتبيلة المتبقية من اللحم والسكر والملح والفلفل ويقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج. قدميها ساخنة ورشيها بالأعشاب قبل التقديم.
