الزبادي منتج ألبان لذيذ. ومع ذلك ، ليست كل أنواع الزبادي صحية. لا يمكننا التحدث عن الفوائد إلا إذا كان هذا المنتج يحتوي على بكتيريا حية ولا يحتوي على ألوان صناعية أو مواد حافظة أو نكهات.
الزبادي الطبيعي هو أحد منتجات الألبان المصنوعة من الحليب كامل الدسم دون استخدام الألوان الكيميائية أو المكثفات أو المواد الحافظة. بسبب عدم وجود مواد حافظة ، لا تتجاوز مدة صلاحيتها أسبوعين. يمكن أن يحتوي الزبادي الطبيعي على الفواكه والتوت.
كيف نميز الزبادي الطبيعي عن غير الطبيعي؟
مجموعة متنوعة من الزبادي في متاجر المدينة هي ببساطة ضخمة ، ولكن في نوافذ السوبر ماركت المزدحمة ، ستجد على الأرجح منتجات الألبان المبسترة فقط مع مدة صلاحية تزيد عن شهر.
أول شيء يجب البحث عنه عند اختيار الزبادي هو مدة الصلاحية. في حال تجاوز المنتج أسبوعين ، لا يحتوي المنتج على بكتيريا حية ، مما يعني أنه لن تكون هناك فوائد صحية من استخدامه. بالنسبة للنباتات الدقيقة المعوية ، فإن الزبادي فقط مفيد ، والذي يحتوي على البكتيريا المشقوقة الحية وبكتيريا حمض اللاكتيك. من الناحية المثالية ، يجب عليك شراء الزبادي مع مدة صلاحية لا تزيد عن أسبوع واحد. كلما تم تخزين منتج الحليب المخمر ، زادت العناصر الغذائية التي يحتفظ بها.
لا ينصح بشراء الزبادي إذا كان على عبوته عبارة "تمت معالجة المنتج بالحرارة". هذا يعني أن المنتج قد تم تعقيمه بعد الطهي ، لذلك لم يتبق فيه أي بكتيريا حية.
عند اختيار الزبادي الطبيعي ، يجب الانتباه إلى تركيبته. يجب أن يحتوي هذا المنتج على بكتيريا Lactobacillus bulgaricus ، ومن المستحسن أيضًا وجود Lactobacillus acidophilus.
انتبه لمحتوى السعرات الحرارية للمنتج ، فمن الأفضل ألا تزيد عن 250 سعرة حرارية. كلما زاد محتوى السعرات الحرارية ، زاد عدد الإضافات المتنوعة (المحليات ، والمكثفات ، والدهون ، وما إلى ذلك) في تكوين الزبادي.
هل يمكنك صنع الزبادي الطبيعي في المنزل؟
إذا لم تجد زباديًا عاديًا في المتاجر ، يمكنك تحضيره بنفسك. ولهذا ليس من الضروري حتى أن يكون لديك صانع زبادي ، يمكنك الحصول على الترمس العادي. ستحتاج إلى مقياس حرارة (للسوائل والأطعمة) ، وحليب طازج ، وبادئ الزبادي (متوفر في الصيدليات) ، ويمكنك إضافة التوت والفواكه التي تحبها إلى الزبادي.
يجب غلي الحليب. بعد أن يبرد إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية ، يجب سكبه في ترمس نظيف. ثم يضاف العجين المخمر إلى الحليب ويتم إغلاق الترمس بغطاء. بعد 6-8 ساعات ، سيكون الزبادي جاهزًا. يجب تبريد المنتج النهائي. يمكن إضافة الفواكه والتوت إليها قبل الاستهلاك مباشرة.
