الوصفة الكلاسيكية للخبز الصباحي. يمكنك عمل حصة مضاعفة من العجين مرة واحدة وتجميد نصفها لعمل كعكة رائعة بسرعة إذا لزم الأمر!
انه ضروري
- بريوش:
- - 50 مل من الحليب الدافئ
- - 10 غرام من الخميرة الطازجة ؛
- - 250 غرام دقيق
- - 5 غرام من الملح
- - 50 غرام من السكر
- - 2 بيض
- - 150 غرام زبدة طرية ؛
- - نكهة نصف ليمونة.
- كريم:
- - 240 مل من الحليب
- - فانيلين على طرف السكين.
- - 2 صفار
- - 50 غرام من السكر
- - 30 جم من نشاء الذرة ؛
- - 200 جرام شوكولاتة داكنة.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
ينخل الدقيق والملح في وعاء محضر الطعام. أضف السكر وامزج جميع المكونات الجافة بسرعة منخفضة. ثم يضاف البيض بدوره ويخلط جيدًا بعد كل منهما. اسكبي الخميرة النشطة تدريجيًا واستمري في العجن حتى تنضج العجينة في الوعاء. ثم ابدأ في إضافة الزبدة المخففة ، وحقق التجانس ، وأطفئ الخلاط ، وقم بتغطية الوعاء بمنديل وضع العجين في الثلاجة طوال الليل.
الخطوه 3
لتحضير الكريمة ، يُسكب الحليب في قدر صغير ، يُضاف الفانيلين ويوضع على الموقد. يُغلى المزيج. أثناء غليان الحليب ، اخلطي الصفار والسكر والنشا في وعاء منفصل.
الخطوة 4
صب نصف الحليب في صفار البيض في تيار رقيق ، مع تقليب الخليط بقوة شديدة وبسرعة باستخدام خفاقة (يفضل الكهربائية). ثم يضاف خليط الحليب المحمر إلى المقلاة إلى باقي الحليب. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة. بمجرد أن يبدأ المزيج في التكاثف ، يُرفع عن النار ويُضاف الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. حرك حتى يصبح ناعما. تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تبرد لمدة 5 ساعات.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن على 165 درجة. قسّم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية وافرد كل منها إلى طبقة ، ثم قطّعها إلى جزأين متساويين لعمل 2 رباعي الزوايا. ضعي الكريم على كل قطعة مع تجنب الحواف. اطوِ الحواف على الجانب الأكبر باتجاه المركز ، وانضم إلى الجوانب الأصغر في المنتصف. لف العجين في لفافة ضيقة على الجانب القصير وضعي جانب التماس لأسفل في قوالب مافن صغيرة. غطيها بمنديل واتركيها تنهض لمدة ساعة أخرى في منطقة خالية من السحب.
الخطوة 6
دهن الفراغات بمزيج من الحليب وصفار البيض. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
