فطيرة السمك المهروسة بالجبن المدخن هي من الكلاسيكيات الإنجليزية. يمكنك اتباع خطى البريطانيين واستخدام وصفة الشيف جوش إيجلتون لتناول عشاء منزلي دافئ.
انه ضروري
- - سمك القد أو غيره من الأسماك البيضاء 450 جم
- - فيليه سمك قاروص مدخن ساخن بالجلد 450 جم
- - روبيان مسلوق مقشر 300 جرام
- - بطاطس مقشرة كبيرة 6 قطع.
- - كراث مقطع قطرياً
- - زبدة 60 جم
- - جبن شيدر مدخن مبشور 150 جرام
- - صفار البيض 2 قطعة.
- - حليب 250 جم
- - مرق سمك قوي 600 مل
- - دقيق 35 جم
- - خردل ديجون 1 ملعقة صغيرة
- - بقدونس مفروم 20 جم
- - نبات الطرخون
- - ملح
- - فلفل
تعليمات
الخطوة 1
اسلق الكراث في ماء مغلي مملح لمدة ثلاث دقائق ، ثم تبرد في ماء مثلج وصفيها في مصفاة.
الخطوة 2
تُقطع البطاطس إلى شرائح خشنة وتُسلق وتُصفى وتُسحق في البطاطس المهروسة. ضعي 25 جرامًا من الزبدة والجبن المبشور في البطاطس المهروسة الساخنة. يقلب جيدا. يضاف الكراث وصفار البيض ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويخلط كل شيء برفق. ضعي المهروس في كيس معجنات وضعه في مكان دافئ.
الخطوه 3
يوضع سمك القاروص في قدر ، يُسكب فوق الحليب ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. تبرد لمدة 5 دقائق ، يصفى السائل من خلال غربال في طبق آخر. يقطع السمك بخشونة.
الخطوة 4
قشر السمك الأبيض وإزالة العظام وقطع اللب إلى مكعبات. يُسكب مرق السمك القوي في قدر ويُغلى على نار خفيفة. نذوب الزبدة المتبقية في قدر أخرى ونضيف الدقيق إليها ونطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم صب في الدقيق ، مع التحريك باستمرار ، مرق السمك القوي - تحصل على صلصة سميكة.
الخطوة الخامسة
يُضاف الحليب الذي تم طهي القاروص فيه إلى الصلصة ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. من المهم التأكد من أن الصلصة لا تلتصق بجوانب القدر.
الخطوة 6
يُضاف سمك القاروص والسمك الأبيض والخردل والروبيان إلى الصلصة (اختياري). يتبل بالملح والفلفل والأعشاب. يتم وضع كل شيء في أواني أو أربع أطباق عميقة. توضع البطاطس المهروسة على الأسماك من كيس الطهي ، وتغطيها بالكامل.
الخطوة 7
يُسخن الفرن على حرارة 150 درجة ، يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة. يقدم ساخنا.
