كعكة "كريم بروليه" هي بالضبط الحلوى التي يمكن أن "تذوب قلب" أكثر المعارضين المتحمسين للحلويات. اتساق الحلوى متجدد الهواء وطريًا لدرجة أن الأيدي تصل إلى قطعة إضافية بمفردها. وإذا قمت بدمج الكعكة مع الشوكولاتة أو البندق أو اللوز أو الحليب المكثف ، فإن المذاق سيكون ببساطة لا يُنسى.
انه ضروري
- للكعك:
- - 200 جرام من الجبن ،
- - 350 جرام من المارجرين ،
- - 3 أكواب من الدقيق ،
- - 10 غرامات من مسحوق الخبز ،
- - 1 جرام فانيلين.
- للقشدة:
- - 100 غرام من الدقيق ،
- - 1 جرام من الفانيلين ،
- - 4 بيضات،
- - كوب سكر ،
- - 3 أكواب من الحليب ،
- - 200 جرام من الزبدة ،
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البراندي.
- للكراميل:
- - كوب سكر ،
- - 150 مل من الحليب ،
- - 50 جرام زبدة ،
- - 0.75 ملاعق صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تُهرس الجبن والسمن الطري والفانيلين في وعاء. يُضاف الدقيق المنخل الممزوج بالبيكنج باودر. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة (تستغرق حوالي عشر دقائق للعجن).
الخطوة 2
افردي العجينة إلى طبقة ، باستخدام صفيحة من القطر المطلوب وسكين ، وقطع دائرة بعناية. اصنع 6 كعكات بهذه الطريقة. من باقي العجين ، اصنعي قشرة أخرى ، ستكون ضرورية لرش الكعكة.
الخطوه 3
دهن صينية الخبز بالزبدة. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4
للكراميل ، خذ قدرًا سميكًا ، صب كوبًا واحدًا من السكر فيه وقم بإذابه على نار خفيفة. قلّب باستمرار للحفاظ على السكر من الاحتراق. بعد أن يتحول السكر إلى اللون الكهرماني الذهبي ، أطفئي النار.
الخطوة الخامسة
مع التحريك المستمر ، أضيفي الحليب الدافئ (في أجزاء صغيرة) إلى السكر المذاب. إذا تشكلت كتل أثناء التحريك ، ضعي القدر مع السكر على النار وسخني قليلاً أضيفي رشة ملح ورشة فانيلين (اختياري) و 50 جرامًا من الزبدة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. اترك الكراميل جانبًا واتركه يبرد.
الخطوة 6
كريم.
افصل الصفار عن البيض. ضع السناجب في الثلاجة ، ثم يمكنك صنع كريم للحلوى منها.
الخطوة 7
اهرس 4 صفار مع كوب من السكر. أضيفي 100 جرام من الدقيق وكوب من الحليب وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُغلى الحليب المتبقي ، ثم يُسكب أجزاء صغيرة في خليط دقيق البيض. نضع الخليط الناتج على النار ويطهى حتى يتماسك. ابعده عن البرد و الحر.
الخطوة 8
اخفقي 200 جرام من الزبدة الطرية ، أضيفي قاعدة الكاسترد بكميات صغيرة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع التحريك المستمر ، أضيفي الكراميل المبرد وملعقتين كبيرتين من البراندي.
الخطوة 9
قم بتركيب قالب قابل للإزالة لوضع الكعك فيه. تشويه كل كعكة بالكريمة. إذا لم يتم تثبيت القالب ، فسوف ينتشر الكريم.
الخطوة 10
طحن الكعكة السابعة حتى الفتات. إذا لم يكن هناك فتات كافية ، فيمكنك طحن ملفات تعريف الارتباط الغريبة.
الخطوة 11
أخرجي صينية الخبز القابلة للإزالة من الكيك ورشي الفتات على الكيك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الكعكة برقائق الشوكولاتة. ضعي الكيك في الثلاجة ، ويفضل تناوله طوال الليل.
