تعتبر الفراشات من أكثر أنواع الفطر شيوعًا التي تنمو في أراضي أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا. تظهر الفراشات في نهاية شهر يونيو ويمكن حصادها حتى أواخر الخريف. خلال الصيف ينتجون عدة طبقات.
تحب الفراشات الاستقرار في الغابات الصنوبرية الخفيفة ، في مجموعات عديدة. تنمو في الغابات المشمسة حيث توجد شجرة الصنوبر. مع جذور هذه الشجرة تشكل الفطريات تعايشًا. يفضل هذا الفطر غطاء من الطحالب أو العشب الصغير. يمكنك أيضًا العثور عليها تحت إبر الصنوبر التي سقطت من الأشجار. لا تحب الفراشات أن تنمو على مستنقعات الطحالب والأراضي المنخفضة وتربة الخث. هذا الفطر لا يتسامح مع التربة المغمورة بالمياه.
في أي وقت تنمو البوليطس
يظهر البوليطس الأول في نهاية يونيو. فترة الاثمار تستمر أسبوعين. ثم يختفي الفطر تمامًا. تظهر الطبقة التالية من البوليطس في منتصف يوليو. يبدأ الإثمار الجماعي لزيت الزبدة من منتصف أغسطس إلى منتصف أكتوبر.
مظهر الزيت
حصل فطر الزيت على اسمه من الجلد الزلق الذي يغطي قبعته. يبدو أنه مطلي بالزيت والطلاء اللامع.
تأتي الفراشات في العديد من الأصناف. يتراوح لون قبعاتهم من الأصفر إلى البني الفاتح.
الزبدة هي فطر للجميع. يعتبره بعض جامعي الفطر أفضل أنواع الفطر. لكن هناك صيادي غابات لا يتعرفون عليهم على الإطلاق.
الزبدات عبارة عن فطر متوسط الحجم. إنها صغيرة إلى متوسطة الحجم. يمكن أن يصل أكبر نصف قطر للغطاء إلى سبعة سنتيمترات.
يكون لحم الفطر طريًا وغالبًا ما يكون مائيًا ولونه مائل إلى البياض. يمكن أن يتغير لون بعض أنواع الفطر عند القطع: أغمق أو يتحول إلى اللون الأزرق. لب الزبدة رائحة عطرة من غابات الصنوبر. هذا الفطر مغرم جدًا بالديدان. كما أنها تؤثر على الفطر الصغير ، خاصة في الطقس الدافئ الرطب. يمكن تمييز المزيتة الدودية عن المزيتة الجيدة. لديه مظهر مترهل.
الأرجل زيت أسطواني. يتراوح طولها من ثلاثة إلى عشرة سم ، وعرضها من واحد إلى ثلاثة سم.
الزيت بين الغطاء والساق له غطاء يربط بينهما. عندما ينمو الفطر ، ينكسر وتتشكل حدود على الساق.
فوائد الزيت لجسم الإنسان
- يحتوي فطر البوليطس على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - حوالي 19 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي أيضًا على حوالي 20٪ دهون و 62٪ كربوهيدرات و 18٪ بروتين. نظرًا لانخفاض محتوى الفطر من السعرات الحرارية ، يتم استخدامه كغذاء من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
- يحتوي الزيت على العناصر النزرة المفيدة لجسم الإنسان: النحاس والزنك واليود والمنغنيز. الأشخاص الذين يستخدمون الزيت باستمرار يحسن نشاط الغدة الدرقية. وكذلك تتحسن الخلفية الهرمونية بين عشاق زيت الزبدة.
- اكتشف العلماء مواد في الزيوت تساعد في قتل الميكروبات المسببة للأمراض في الجسم وتقوية جهاز المناعة.
- الليسيثين الموجود في الفطر يقوي الجهاز العصبي للإنسان ، وكذلك الأظافر والشعر. يزيل الليسيثين الكوليسترول الضار من جسم الإنسان.
- المواد الراتنجية في الزيوت تخفف الصداع.
- تعمل الألياف والكيتين الموجودة في الزيوت على تطهير الأمعاء من المواد الضارة. هذا هو السبب في أنهم يحبون طهي الأطباق العادية غير المعقدة من الفطر أثناء الصيام.
كيفية التعامل مع البوليطس بشكل صحيح
غالبًا ما يلتصق الحطام بالغطاء اللاصق. لذلك ، من الأفضل تنظيف الفطر على الفور في مكان التجميع.
إذا كان هناك الكثير من الفطر ، فيمكنك تنظيفه بطريقة سريعة في المنزل. هناك خدعة واحدة. يجب وضع الزيت في ماء ساخن لبضع دقائق. ثم ينزع قشر الفطر بسهولة.
ما البوليطس لا يمكن جمعها
تميل الفراشات التي تنمو بالقرب من المصانع إلى تراكم المواد الضارة أكثر من أنواع عيش الغراب الأخرى. إلى حد كبير ، فإنها تتراكم السيزيوم المشع. لذلك ، لا ينصح بتجميع البوليتوس بالقرب من المؤسسات الصناعية الكبيرة والطرق السريعة المزدحمة.
كيفية طهي البوليطس بشكل صحيح
يتم تحضير أطباق متنوعة من الزبدة في المنزل. هم مقليون ، مسلوقون في الحساء. يوضع الزيت في جوليان.اتضح أنها لذيذة جدا ورائحة. يتم إضافتهم أيضًا إلى أطباق متنوعة.
الوصفة الأصلية لبودينج الزبدة
المكونات (لكل 3 حصص):
- 400 غرام من الزيت
- 400 غرام من البسكويت الأبيض
- 150 غرام من دقيق القمح
- 60 جرام من الجبن المبشور الصلب
- 3 بيضات؛
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
- ملح؛
- 50 مل من الحليب.
طريقة طهو
اسلقي الفطر في ماء مملح حسب الرغبة لمدة دقيقتين ، ثم صفيه في مصفاة. نفرم البوليطس المجفف ناعما. يُسكب البقسماط بالحليب الساخن. عندما يبرد الخليط ، أضيفي الزبدة (مع صفار البيض الخام) والفطر والملح والدقيق إليها. يجب أن يتحول الخليط مثل الكريمة الحامضة السميكة. ثم اخفقي البياض في رغوة قاسية واعجنها برفق في العجين. يُسكب المزيج المحضر في قالب مدهون ويُخبز في الفرن. يقدم الطبق الدافئ مع رش السمن والقشدة الحامضة.
من لا ينصح بتناول البوليطس
لن يستفيد كل الناس من البوليطس. يعتبر الفطر غذاء ثقيل بسبب احتوائه على مادة الكيتين واللجنين والسليلوز. لا ينصح بالزيت للأشخاص أثناء تفاقم قرحة المعدة والتهاب البنكرياس. وكذلك يجب استبعادهم من النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي وأمراض الكبد. كما يجب عدم إعطاء الأطفال أطباقًا تحتوي على زيوت ، وذلك لضعف جهازهم الهضمي.
