تحت الاسم العام "التراوت" يوجد عدد من أسماك اللاكوسترين والأسماك النهرية والبحرية لعائلة السلمون. بغض النظر عن نوع السلمون المرقط - أباتشي أو سيفان أو قوس قزح - فهذه السمكة دهنية ، أي غنية بدهون الأوميغا الصحية ، ولذيذة. يعتمد اختيار كيفية تخزين التراوت فقط على الفترة التي تخطط لاستخدامها فيها.
انه ضروري
- - حاوية عميقة
- - ثلج مجروش
- - أكياس للتجميد.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن يكون سمك السلمون المرقط الذي ستقوم بتخزينه ، وكذلك الأسماك التي ستطبخها الآن ، طازجة. انتبه إلى أن سمك السلمون المرقط له عيون صافية وبارزة ، وجلد لامع ، ولحم وردي فاتح أو أبيض كثيف ، وخياشيم رطبة حمراء. رائحة السمك الطازج طيبة ، دون أدنى تلميح من الأمونيا.
الخطوة 2
إذا كنت بحاجة إلى تخزين السلمون المرقط لمدة 24-72 ساعة القادمة ، فيجب وضع السمك على الجليد. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى وعاء بلاستيكي تتسع فيه السمكة بأكملها ، مستلقية على بطنها ، وثلج مجروش. تأخذ مكعبات الثلج الكبيرة مساحة كبيرة ويمكن أن تحرق جلد السمك وتلطيخه. ضع السمكة على الثلج ، وبطنها لأسفل وأعلى ، وأغلق الوعاء بالغطاء. ضع الحاوية في الثلاجة. إذا تم اصطياد سمك السلمون المرقط بواسطتك أو بواسطة أصدقائك ، أي طازجًا تمامًا ، فيمكن تخزينه بهذه الطريقة لمدة أسبوع تقريبًا. تخزين الأسماك على الجليد لمدة تزيد عن ثلاثة أيام. لا تنس تفريغ الماء الذائب من الحاوية بشكل دوري وإضافة الثلج.
الخطوه 3
من أجل تخزين الأسماك لعدة أشهر ، يتم تجميدها وطحنها مسبقًا. يمكن تجميد الرأس والجلد والحافة بشكل منفصل في المرق. توضع فيليه التراوت في أكياس التجميد وتوضع في الفريزر في طبقة واحدة. احتفظ بالشرائح في المجمد لمدة ست ساعات على الأقل حتى تتماسك. خذ أكياس الفريزر الأخرى واملأها بحوالي ثلثها بالماء البارد ، ضع قطع التراوت المجمدة في الأكياس وأعدها إلى الثلاجة. تتيح لك طريقة التجميد هذه تحقيق أقصى قدر من الإحكام ، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير.
