وقعت السلطة الأوزبكية التي تحمل اسم "طشقند" في حب الروس في أيام الاتحاد السوفيتي ، عندما لم تعد غريبة وانتشرت بشكل خاص في مناطق جنوب البلاد. خبراء الطهي على يقين من أن هذا الطبق ينقل كل نكهة المطبخ الأجنبي بالفعل. بالمناسبة ، تم تضمين "طشقند" في الطبعة السوفيتية "طبق المطبخ الأوزبكي".
لتحضير سلطة طشقند ، ستحتاج إلى المكونات التالية - قطعتان من الفجل الأخضر متوسط الحجم ، 2 بصل ، 1 بيضة دجاج مسلوقة ، 3-4 بيضات سمان ، 150-200 جرام لحم بقري مسلوق ، مايونيز أو صلصة أخرى مفضلة زيت نباتي وملح ونوعين من الفلفل المطحون (أسود وأحمر).
اشطف الفجل جيدًا وقشره واقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا ، رفيعة جدًا. تعتبر طريقة تقطيع الخضار هذه تقليدية في "طشقند" ، ولكن يمكن أيضًا بشر الفجل على مبشرة خشنة. ثم اشطف الخضار جيدًا بالماء البارد.
هناك القليل من السر هنا ، والذي يمكنك من خلاله إزالة الرائحة الشديدة والمرارة المفرطة من الفجل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعه في ماء بارد لمدة 12-15 دقيقة. حسنًا ، إذا لم تكن مرتبكًا من خصائص الفجل هذه ، فاتركها مبشورة.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ، وفي مقلاة تُسخن كمية صغيرة من الزيت النباتي (لا حاجة إلى دهون زائدة في هذه السلطة) ، تقلى فيها الخضار. نقطع اللحم البقري المسلوق أو لحم العجل ، الذي يناسب "طشقند" ، إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء مع بيض الدجاج. بعد ذلك ، يُمزج البصل والفجل ولحم البقر والبيض في وعاء سلطة عميق والملح والفلفل هذه المكونات وتتبل بالمايونيز وتخلط جيدًا.
مرة أخرى ، لست بحاجة إلى الكثير من المايونيز. يمكن أيضًا استبداله بالزبادي إذا كنت تريد وجبة صحية وصحية.
بعد ذلك ، ضعي سلطة طشقند في الأطباق التي ستتناولها عند التقديم ، أو في أوعية صغيرة. ثم تزيين الطبق النهائي بشرائح أو أنصاف بيض السمان المسلوق. يتم تقديم هذه السلطة مع الكعك الأوزبكي التقليدي أو اللافاش.
إذا لم يكن لديك بيض السمان تحت تصرفك ، اترك بعض بيض الدجاج لتزيين الطبق النهائي.
هذه الوصفة تقليدية ، ولكن هناك أيضًا اختلافات منها ، اعتمادًا على تفضيلات ذوق أخصائي الطهي نفسه أو ضيوفه. لذلك ، يمكن استبدال لحم البقر بالدجاج والمايونيز ، إذا كنت لا تخاف من السعرات الحرارية الزائدة ، مع القشدة الحامضة. للزينة ، يُسمح أيضًا باستخدام كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة (الشبت أو الكزبرة أو البصل الأخضر أو البقدونس المجعد الجميل). لكن مزيج الفجل والبيض واللحوم ، وهو "الملح" الحقيقي لسلطة "طشقند" ، يجب تركه دون تغيير.
بالطبع ، من الصعب الحكم على ما إذا كان سكانها يأكلون مثل هذه السلطة طوال الوقت أو في كثير من الأحيان في طشقند نفسها ، لأنه من الممكن تمامًا أن تكون ثمار السنوات السوفيتية. ثم تم تجميع كتب الطهي مع الأخذ في الاعتبار والسعي من أجل العالمية في جميع مجالات حياة المواطنين السوفييت. ولكن إذا كنت ترغب بدورها في تجربة شيء جديد أو مفاجأة ضيوفك بطبق غير عادي إلى حد ما ، فحاول إحياء هذه الوصفة. يستغرق الطهي باستخدام المكونات المعدة بالفعل من سلطة طشقند حوالي 20-30 دقيقة.
