إذا كان الشخص يعرف كيف يطبخ بيلاف ، فلن يكون من الصعب عليه طهي الشافلية. يتم استخدام نفس مجموعة المنتجات والتوابل تقريبًا في الطبق ، تختلف تقنية الطهي فقط. يمكن أن يبدو الطبق الأوزبكي الأصلي مثل عصيدة لزجة أو حساء سميك. قدمي شال ساخن مزين بالأعشاب الطازجة.
ما هو شافليا
بالنسبة لشخص عديم الخبرة ، قد يبدو أن الشولية هي بيلاف فاشلة ، والتي اتضح أنها طرية إلى حد ما. في الواقع ، الشافليا هو طبق مكتفي ذاتيًا من المطبخ الأوزبكي. كل ما في الأمر أن الأرز الموجود فيه ليس مفتتًا ، كما هو الحال في بيلاف ، ولكنه لزج. أيضًا ، تم تغيير نسبة المكونات بشكل طفيف.
بمعرفة كيفية طهي الشافلية ، يمكنك تقديم طبق لذيذ جدا ومرضي على المائدة. للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 250 جرام أرز دائري ، 500 جرام لب لحم ضأن ، 4-5 بصل ، 4-5 جزر ، 3-4 طماطم ، 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ، 1/2 ملعقة صغيرة من المطحون الأسود فلفل ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر ، ملح طعام.
توفر وصفة الشافلي وجود مرجل. ومع ذلك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة سميكة الجدران.
شافليا: تكنولوجيا الطبخ
حسب الوصفة التقليدية يتم تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة وكبيرة. يمكنك توفير الوقت ببشر الخضروات الجذرية على مبشرة خشنة. تقشر بصلة واحدة وتقطع إلى نصفين. سيكون مفيدًا لاحقًا. يتم تقطيع باقي حبات البصل المقشر إلى أنصاف حلقات.
تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشر. ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة مرتبة. من الأفضل استخدام الخضار اللحمية الناضجة للشالي.
يُغسل الحمل تحت الماء الجاري ويُجفف بالمناشف الورقية وتُزال الأغشية. يتم تقطيع اللحم عبر الألياف إلى قطع من أي حجم.
يتم وضع المرجل على الموقد وتسخين الزيت النباتي فيه. إذا كان من الممكن الحصول على دهن ذيل الضأن ، فمن الأفضل استخدامه بدلاً من الزيت النباتي. 100 غرام فقط من لحم الخنزير المقدد تكفي لصنع الشولي.
في الزيت النباتي أو لحم الخنزير المقدد المذاب ، اقلي أنصاف البصل المطبوخ مسبقًا لمدة 5 دقائق. وبالتالي ، يتحقق أرومة الزيت أو الدهون. بعد هذا الوقت ، يُخرج البصل من المرجل ويُقلى اللحم به على نار متوسطة. كقاعدة عامة ، لا يستغرق القلي أكثر من 10 دقائق.
يُملح اللحم المقلي ويضاف إليه البصل. بعد 10 دقائق ، يتم نقل الجزر إلى المرجل. بعد 10 دقائق أخرى ، تضاف الطماطم إلى المكونات. يواصلون قلي الخضار مع التحريك من حين لآخر.
عندما تصبح الخضار طرية ، يُسكب الأرز المغسول في المرجل ويُسكب الماء المغلي ، والذي يجب أن يغطي جميع المكونات بمقدار 2 سم ، وتوضع التوابل في المرجل ويتم تذوق الطبق بالملح.
تُطهى الشولية على نار متوسطة مع تغطية المرجل بغطاء. وقت الطهي 20-30 دقيقة.
