يعتمد توقيت جاهزية مخلل الملفوف على نوع الخضار ودرجة حرارة تخزين الطبق المخمر ، لذلك من المستحيل أن نقول على وجه اليقين متى يمكن تناول الطبق. من الممكن تحديد مدى استعداد الملفوف فقط من خلال مظهره وطعمه ، وهو محلول ملحي يتم تخميره فيه.
بعد التخمير ، يمكن تناول الملفوف في أي يوم ، الشيء الوحيد الذي يستحق النظر هو أنه في الأيام الأولى ستشبه الخضار سلطة الملفوف الطازجة ، وبعد فترة زمنية معينة فقط سيكتسب الطبق طعمًا لطيفًا. لذلك ، إذا كنت تريد أن تتغذى على مخلل الملفوف ، فعليك الانتظار حتى تظهر كل علامات الاستعداد الكامل للوجبة.
كيف نفهم أن الكرنب المخمر في جرة
بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى كمية الملفوف الموجودة في الجرة (جيدًا ، أو في الحاوية التي يتم تخميرها ، على سبيل المثال ، في قدر ، دلو). عادة ، يفقد الطبق النهائي حجمه الأصلي بنسبة 20 في المائة. أي إذا تم تخمير الخضار في وعاء سعة 3 لترات ، بينما كانت الحاوية معبأة بإحكام بالملفوف حتى العنق تقريبًا ، فسيستقر الطبق النهائي خمسة سنتيمترات من الحجم الأصلي.
يمكنك أيضًا تحديد مدى استعداد الملفوف من خلال حالة العصير التي يتم فيها تخمير الخضار. عادة ، في اليوم الأول أو الثاني بعد التخمير ، يبدأ التخمير المكثف للطبق ، وتتشكل الرغوة على سطح المحلول الملحي. لذلك ، يشير انخفاض كمية الرغوة أو اختفائها التام إلى انتهاء التخمير ، ويمكن تخزين المنتج في مكان بارد.
حسنًا ، الطريقة الأكثر موثوقية لتحديد مدى استعداد المنتج هي أخذ عينة. مخلل الملفوف الطازج له طعم حلو وحامض ، والخضروات نفسها تتمتع بكثافة جيدة وأزمة على الأسنان.
الملفوف المخمر: ماذا تفعل بعد ذلك
تعتمد الإجراءات الإضافية مع الملفوف على الغرض من الطهي. إذا تم تحضير الطبق بكميات صغيرة للطعام لمدة أسبوعين ، فيمكنك ببساطة وضعه في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة.
إذا تم تخمير الملفوف بكميات كبيرة (في دلو) ، في هذه الحالة ، فإن الأمر يستحق الاهتمام بتجميد المنتج. الحقيقة هي أن الأسابيع الخمسة إلى الستة الأولى من تخزين الطعام في درجات حرارة أعلى من الصفر لن تؤثر بشكل خاص على مذاقه ، ولكن التعرض الطويل للملفوف (حتى مخلل الملفوف) في الحرارة سيؤدي بالتأكيد إلى تدهوره.
