هناك العديد من الاختلافات في hodgepodge. لكن الأكثر شيوعًا على الإطلاق هو خليط خليط ، والذي تضاف إليه منتجات اللحوم المختلفة. عنصر لا غنى عنه لمثل هذا الحساء هو اللحوم المدخنة. جرب إضافة بعض الدجاج المدخن إلى الوصفة التقليدية. للطبخ ، خذ الطائر كله - ستضيف العظام ثراءً إلى المرق.
انه ضروري
-
- 1 دجاجة صغيرة مدخنة
- 1 نخاع لحم بقري صغير ؛
- 300 غرام من منتجات اللحوم (النقانق
- لحم خنزير
- لحم مسلوق) ؛
- 2 بصل
- 200 غرام من الخيار المخلل.
- 0.5 كوب معجون طماطم
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي
- الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- ليمون؛
- 100 غرام زيتون منزوع النوى ؛
- 50 غرام نبات الكبر
- البقدونس والشبت.
تعليمات
الخطوة 1
جهز مجموعة لحوم خليط اللحم. بالإضافة إلى الدجاج ، ستحتاج إلى اللحم المسلوق أو المدخن ولحم الخنزير والنقانق أو النقانق المدخنة ومنتجات اللحوم الأخرى إذا رغبت في ذلك. قطعها إلى قطع صغيرة. يُرفع الجلد عن الدجاج ويُقطع ويُقطع ويُمزج مع بقية مجموعة اللحم.
الخطوة 2
تُطوى عظام الدجاج في قدر ، وتُضاف عظام اللحم البقري بالسكر ، وتُسحق بالطول. غطيها بالماء الساخن واتركيها حتى الغليان. أزيلي الرغوة المتكونة على السطح ، خففي الحرارة تحت المقلاة ، أضيفي الفلفل وأوراق الغار. طهي لمدة 2-3 ساعات. قم بإزالة الرغوة لأنها تتشكل بملعقة مشقوقة. إذا كان المرق النهائي لا يبدو شفافًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، فيمكنك إجهاده عن طريق إزالة العظام منه أولاً.
الخطوه 3
يقطع البصل إلى حلقات رفيعة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة واستمر في القلي. يُقشر الخيار المخلل من القشرة والبذور ، ويُقطّع إلى شرائح. ضعيها في مقلاة أخرى واقليها في مرق صغير لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 4
نضع الخيار والبصل المقلي في صلصة الطماطم في قدر مع المرق. نضيف مجموعة اللحم والدجاج المدخن والملح. اجلب المزيج ليغلي. اسلقي الحساء لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركيها تحت غطاء مغلق. جرب طبقًا جاهزًا - إذا لم يكن الطعم غنيًا بدرجة كافية ، أضف إليه القليل من عصير الليمون الطازج. ملح الحساء حسب الحاجة.
الخطوة الخامسة
نقطع الليمون إلى شرائح ونزيل القشر والبذور. نقطع البقدونس والشبت ناعماً ونقطع الزيتون إلى شرائح. ضعي الأعشاب والزيتون والكبر في قدر. صب الخليط في أطباق دافئة ، أضف نصف كوب من الليمون لكل منها. تقدم مع الكريمة الحامضة.
