تحول بيلاف منذ فترة طويلة إلى طبق عالمي ، يتم إعداده الآن ليس فقط في آسيا الوسطى ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى ، بما في ذلك البلدان الأوروبية. صحيح أن وصفات طبخ بيلاف يمكن أن تكون مختلفة تمامًا ، لأن لكل أمة أسرارها وتقنيات الطبخ الخاصة بها لمثل هذا الطبق الرائع والجميل والمرضي للغاية. لذلك ، على سبيل المثال ، هناك نسخة خاصة من إعداد بيلاف الإيرانية ، وخصوصية مثل هذا الطبق هي استخدام المنتجات غير المعهودة في بيلاف الكلاسيكية.
يمكنك أيضًا إرضاء عائلتك بالبيلاف الإيراني ، المحضر وفقًا لوصفة بسيطة جدًا باستخدام مجموعة متواضعة من المنتجات.
لذلك ، لإعداد بيلاف إيراني ، ستحتاج إلى قائمة صغيرة جدًا من المنتجات الغذائية بكميات صغيرة:
- رأس كبير من الثوم
- أرز طويل الحبة رقيق ، مثل إنديكا ، كوبان كاملان
- بصل كبير 2 بصل
- ملح صخري خشن حسب تقديرك
- جزرة كبيرة
- زبيب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
- مزيج حار من مختلف الفلفل المطحون والكاري 1 ملعقة صغيرة
- لب الضأن على العظم 460 جم
- زيت نباتي مكرر 70 مل
وصفة
صب الزبيب المغسول وأرز إنديكا طويل الحبة بالماء في عبوات مختلفة. يقطع البصل والجزر إلى شرائح متوسطة الحجم. سخني الزيت النباتي في مرجل بالحجم المطلوب ، اسكبي مزيجًا من الفلفل والكاري في الزيت الساخن ، ثم أضيفي البصل المفروم ، ولكن فقط بعد أن تبدأ رائحة التوابل في الشعور. يقلى البصل لمدة 3-4 دقائق ويضاف الجزر. تقلى معا لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
بملعقة مثقوبة ، أخرجي البصل المقلي والجزر بعد فترة زمنية معينة.
نقطع لب لحم الغنم على العظم إلى قطع صغيرة مع الملح ويقلى بالزيت المنكه ، بمجرد أن يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، يضاف البصل المكرمل مع الجزر ويقلى المكونات لمدة 3-5 دقائق.
بعد ذلك ، أضف الزبيب والأرز المتورم إلى نفس المرجل ، وينبغي سكب الماء الذي تم نقعهما فيه. تُسكب المكونات بالماء النظيف حتى يُغطى الأرز بحوالي إصبعين ، ويُملح البيلاف. وبعد ذلك ، يجب إغلاق المرجل بغطاء ، ويجب أن تكون النار قليلة.
يمكنك تقليب بيلاف إيراني بعد عشر دقائق فقط ، وبعد ذلك تحتاج إلى لصق رأس الثوم في الجزء المركزي من هذا الطبق. يتم قطع الجزء السفلي من الثوم ، حيث ينمو الجذر ، وسوف تنقع الرائحة في الطبق بشكل مكثف. مرة أخرى ، قم بتغطية المرجل بالبيلاف الإيراني بإحكام واستمر في الطهي دون التقليب لمدة خمس عشرة دقيقة.
