غالبًا ما يكون تحضير الطعام الهندي صعبًا للغاية. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها عمل هذه الوصفة التقليدية لطهي سمك السلمون المرقط بصلصة الزبادي العطرية والطماطم. ستفاجأ العائلة والأصدقاء بسرور ، ولن يستغرق الطهي أكثر من 40 دقيقة.
مكونات:
- 1 تراوت صغير منزوع الأحشاء يصل وزنه إلى 1 كجم (يمكن استبداله ب 800 جرام فيليه) ؛
- 3 طماطم صغيرة
- 3 بصل
- 3 ملاعق كبيرة السمن - الزبدة السمن.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي أبيض (بدون إضافات) ؛
- 4 سم جذر الزنجبيل الطازج.
- 2 حبة فلفل حار طازج
- 2 فص ثوم
- رشة ملح
- 2 أوراق غار
- 1 ملعقة صغيرة مخاليط توابل ماسالا جارام ؛
- ½ ملعقة صغيرة كمون؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم.
تحضير:
- اشطف وجفف السمك بمنديل. قم بإزالة الرأس والذيل وتقطيعه إلى قطع بعرض 6 سم تقريبًا ، ثم ضعها على طبق. اخلطي الملح والكركم وافركي قطع السمك بالخليط.
- يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى 4 قطع وقطعي الساق.
- ابشري الزنجبيل على مبشرة خضروات جيدة. اشطف حبات الفلفل الحار وقطع الساق وعمل عدة قطع طولية بالسكين. (بعد ذلك يجب غسل اليدين جيداً على الفور. لا تلمس عينيك بيديك!).
- في مقلاة عالية ، سخني السمن في قدر. تقلى بذور الكمون وأوراق الغار على نار عالية لمدة دقيقة. يقلى البصل هناك حتى يصبح لونه بني. ثم خففي الحرارة وتدريجيًا مع التحريك المستمر ، أضيفي الزنجبيل المبشور والثوم والفلفل الحار ومسحوق الكركم. اقلي كل شيء لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضف الطماطم واللبن إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على نار عالية مع التحريك طوال الوقت. صب 150 مل من الماء البارد النظيف في الصلصة واترك الخليط حتى يغلي.
- بعد ذلك ، يجب تقليل الحرارة وإضافة الملح ووضع قطع السمك بعناية في المقلاة باستخدام ملعقة. يجب أن تكون قطع السمك تحت الصلصة تمامًا. غطي القدر واتركي السمك ينضج لمدة 10 دقائق على نار معتدلة.
- عندما يبرد السمك قليلاً ، رشي قطع جارام ماسالا على كلا الجانبين. اقلب القطع بعناية حتى لا تتفتت. يقدم أفضل مع مقبلات هندية تقليدية - أرز بسمتي ومخللات.
