قوارب الشهية هي طبق تركي وطني ، وهو عبارة عن تقاطع بين فطيرة وبيتزا.
انه ضروري
- للاختبار:
- - بيضتان ، صفار واحد ؛
- - 450-500 جم طحين ؛
- - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من الزبادي الطبيعي السميك ؛
- - 0.5 كوب ماء دافئ
- - ملعقتان صغيرتان من السكر
- - 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة ؛
- - ملح على طرف السكين.
- - 1/3 كوب زيت عباد الشمس.
- لتعبئة اللحوم:
- - 300 غرام لحم بقري مفروم ؛
- - بصلة؛
- - فلفل حلو
- - فلفل حار؛
- - زيت نباتي؛
- - طماطم كبيرة؛
- - ملح.
- لحشوة الجبن:
- - 200 غرام جبن فيتا ؛
- - 200 غرام من الجبن التركي كاشار (أو موزاريلا) ؛
- - 1 بيضة؛
- - 3 طماطم كبيرة (6 طماطم كرزية) ؛
- لحشوة السبانخ:
- - 150 غ من السبانخ الصغيرة ؛
- - 50 جم جبنة فيتا ؛
- - 70 غرام بسطرمة (لحم خنزير مسلوق) ؛
- - 0.5 فص ثوم
- - زيت نباتي؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الزبدة واللبن وقلبي بمضرب خفق. يُسكب في الماء ويُخلط جيدًا. يضاف السكر ويضاف الخميرة والملح ويخلط جيدا بالمضرب.
الخطوة 2
أضف الدقيق المنخول إلى خليط البيض والحليب. اعجن عجينة طرية ولزجة إلى حد ما. وتجدر الإشارة إلى أنك لست بحاجة إلى العجن لفترة طويلة: فبمجرد أن تصبح العجينة متجانسة ، رشيها بالدقيق ، وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
الخطوه 3
اصنع حشوة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة كبيرة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 4
قشر السيقان والبذور من الفليفلة الحلوة وقطّعها ناعماً. اقطع الفلفل الحار بعد أن حررته من البذور مسبقًا. يُضاف الفلفل المُجهز إلى اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
اصنع شقوقًا متقاطعة على جلد الطماطم. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضعيها أيضًا في اللحم المفروم واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية ، يُملح اللحم المفروم ويُحرّك ويُرفع عن النار.
الخطوة 6
لحشوة الجبن ، ابشر جبنة الفيتا وجبنة الكشار بقسوة ، واخلطها مع البيض. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة. قلبي الطماطم مع الجبن.
الخطوة 7
لتحضير الحشوة التالية ، اسكب 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ، واقلي السبانخ لمدة 1-2 دقيقة. ثم تخلط مع جبنة الفيتا المبشورة ، شرائح بسطرمة رقيقة ، يضاف الثوم المفروم والملح.
الخطوة 8
تقسم العجينة النهائية إلى 6-9 أجزاء. قم بتشكيل كرة من كل جزء وتمديدها (لفها) على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة بيضاوية بسمك 3-5 مم. انقله إلى صواني خبز مدهونة بالزبدة.
الخطوة 9
وزعي الحشوات المختلفة على ورق العجين مع ترك الحواف خالية. دحرج العجين فوق الحشوة وشكلها في قوارب.
الخطوة 10
ندهن العجينة بالصفار المخفف بالماء. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. قدميها ساخنة كوجبة خفيفة.
