كعكة "الكمأة البيضاء" هي طعام شهي من الحلويات الإيطاليين ، والتي تدهشك بمذاقها ومظهرها! شوكولاتة بيضاء وكريمة الفانيليا ، كعكة إسفنجية جنوة جميلة ولذيذة وكريمة شوكولاتة فريدة من نوعها - من المستحيل ببساطة أن تقاوم!
انه ضروري
- لتحضير كعكة إسفنجية شوكولاتة جنوة:
- - 160 جم من السكر
- - 130 غرام دقيق
- - 50 غرام من الزبدة والشوكولاتة البيضاء ؛
- - 15 غرام من النشا.
- - 6 بيضات
- - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- للقشدة:
- - 250 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
- - 250 جم من جبنة المسكربون ؛
- - 200 مل كريمة ثقيلة ؛
- - 3 جرام جيلاتين.
- لتغطية:
- - 300 مل كريمة ثقيلة ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- - 1 غرام فانيليا
- - شوكولاتة داكنة مبشورة ، نعناع ، فراولة.
تعليمات
الخطوة 1
تذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي وتبرد. ضعي البيض مع السكر على نار خفيفة ، سخني حتى 30 درجة ، مع التحريك بمضرب. يرفع عن النار ويضرب بالخلاط بأقصى سرعة. يجب أن تزداد الكتلة في الحجم وتصبح مستقرة ومورقة.
الخطوة 2
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والنشا ، ويضاف 1/3 جزء إلى الكتلة المخفوقة ، ويقلب بملعقة من الأسفل إلى الأعلى وفي شكل دائرة. أضيفي نصف كمية خليط الزبدة والشوكولاتة مع التحريك. ثم مرة أخرى 1/3 من الدقيق ومزيج زبدة الشوكولاتة المتبقية والدقيق المتبقي. توضع العجينة الجاهزة في قالب مغطى بورق الخبز.
الخطوه 3
تُخبز كعكة إسفنج الشوكولاتة من جينويز لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 50 درجة ، وتُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. تبرد في الشكل ، وتنقل إلى طبق.
الخطوة 4
بالنسبة للكريمة ، ننقع الجيلاتين في الماء البارد ، سخني الكريمة إلى 80 درجة ، ضعي الشوكولاتة فيها ، قلبي حتى تصبح ناعمة ، أضيفي الماسكاربوني ، اخفقي. ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريمة جانباً - سخني الجيلاتين فيه ، ثم أضيفي إلى باقي الكريمة واخلطي. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم اخفقيها.
الخطوة الخامسة
يبقى جمع كعكة White Truffle - قطع البسكويت إلى كعكات ، وتغليفها بالكريمة. غطي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة ، ضعيها في البرد لمدة ساعة. سخني الكريمة بالفانيليا والسكر البودرة ، وغطي الكيكة بها. تُزين برقائق الشوكولاتة والفراولة.
