الأنشوجة هي سمكة فضية صغيرة ذات شريط أسود على طول التلال ، يبلغ حجمها حوالي عشرة سنتيمترات. تحتوي على ما يصل إلى 25٪ من الدهون ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. الأنشوجة الطازجة لها لحم أبيض ونكهة أقل من الأنشوجة المعلبة. السلطات المصنوعة من هذه السمكة صحية للغاية ولذيذة.
انه ضروري
-
- للتزود بالوقود:
- 7 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 1 فص ثوم
- 7 أوراق ريحان
- 1 ، 5 م. ل.صلصة النبيذ
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- للسلطة:
- 250 غ من الفاصوليا الخضراء ؛
- زيت الزيتون؛
- 1 فص ثوم
- حفنة من البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ل.صلصة النبيذ
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 رأس خس
- 3 طماطم
- 1 خيار
- 3 بصل
- 3 ملاعق كبيرة. زيتون أسود صغير ؛
- 1 فلفل أحمر حلو
- 3 بيضات؛
- 7-8 شرائح سمك الأنشوجة بالزيت ؛
- 150 جرام تونة بالزيت.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير صلصة السلطة الخاصة بك مقدما. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون والثوم المهروس في عصارة الثوم والريحان المفروم جيدًا وخل النبيذ والملح والفلفل الأسود. ثم أغلقها من الأعلى بغشاء بلاستيكي واترك الضمادة تنقع في مكان دافئ لمدة ساعتين.
الخطوة 2
اطبخ الخضار في هذا الوقت. اسلقي الفاصوليا في ماء مملح لمدة خمس إلى سبع دقائق ، وتخلصي منها في مصفاة واغمسيها بالماء البارد أو ضعيها على الثلج حتى تصبح كثيفة ولا تفقد لونها.
الخطوه 3
بعد ذلك ، سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي إليها فص الثوم المهروس وأضيفي الفول. اقليها لبضع دقائق على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، أو دقيقة واحدة إذا كنت ترغب في طحنها.
الخطوة 4
بعد ذلك ، نرش الفاصوليا بالبقدونس المفروم ناعماً فوقها ، ثم نرفعها فوراً عن النار ، ثم نسكب فوقها زيت الزيتون ، صلصة النبيذ ، عصير الليمون وتترك لتبرد تماماً.
الخطوة الخامسة
اغسل السلطة تحت الماء البارد وجففها قليلاً بمنشفة واقطعها في طبق عميق. قطعي الطماطم من المنتصف بالطول ، ثم قطعي كل شريحة إلى شريحتين أخريين. نقطع الخيار ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
الخطوة 6
يُشطف الزيتون جيداً من الزيت ويقطع إلى نصفين. قشر الفليفلة الحلوة وانزع البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 7
بيض مسلوق يبرد ويقشر ويقطع إلى أرباع. الأنشوجة ، إذا كانت شديدة الملوحة ، اشطفها أو انقعها.
الخطوة 8
ابدأ في وضع طبقات الخس على الطبق. الطبقة الأولى عبارة عن خس مبشور ، ثم طبقة من البصل والطماطم والخيار والفاصوليا والفلفل. ملح كل طبقة قليلا ، كررهم عدة مرات.
الخطوة 9
ثم نخلط الصلصة جيداً بالشوكة ونضيف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ونسكب السلطة فوقها. ضع التونة والبيض والزيتون والأنشوجة على السلطة قبل التقديم. الفلفل كل شيء مرة أخرى ورش عصير الليمون.
