جرب كل بهجة مطبخ البحر الأبيض المتوسط أثناء الإقامة داخل حدود شقتك أو منزلك. اشعر بنضارة الخضار النضرة ، وطراوة الجبن التقليدي ، وشبع اللحم العطري مع كعكة مسطحة غير مخمرة. قم بإعداد وجبات خفيفة على الطراز اليوناني لتناول وجبة احتفالية أو غير رسمية.
انه ضروري
- داكوس:
- - 4 شرائح سميكة من خبز الشعير أو القمح ؛
- - 3 طماطم
- - 150 غ من جبن الضأن أو الفيتا ؛
- - 70 غرام زيتون منزوع النوى ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
- - زيت الزيتون؛
- سوفلاكي:
- - 700 غرام من رقبة الخنزير ؛
- - 3 خبز بيتا ؛
- - 3 طماطم
- - 100 مل من زيت الزيتون ؛
- - 1 ليمون صغير
- - 2 ملعقة كبيرة. خردل ساخن
- - 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - 1/2 ملعقة صغيرة توابل؛
- - ملح؛
- ساجاناكي:
- - 300 غرام فيتا ؛
- - 200 غرام من الجرجير
- - بيضة دجاج واحدة
- - 120 غرام دقيق
- - 3 طماطم
- - 2 فص ثوم
- - 1 فلفل مرير
- - 2 أغصان من الزعتر والطرخون (الطرخون) ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- - 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الزعتر وإكليل الجبل.
- - 200 مل من زيت الزيتون ؛
- Taramasalata:
- - 225 غ من بطارخ سمك القد المدخن ؛
- - 150 مل من زيت الزيتون والجوز ؛
- - 1 فص ثوم
- - نصف ليمونة
- - 3 أغصان من البقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
داكوس
جفف الخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح مقرمشًا. دعهم يبردوا ، بللوا بقليل من الماء لنقع المركز ، وزيت الزيتون. قشر الطماطم وابشر اللب.
الخطوة 2
تبلي الطماطم المهروسة بالريحان ووزعيها بالتساوي على فتات الخبز. سحق الجبن بيديك أو شوكة وادهني الطماطم. يقطع الزيتون ناعماً ويرش على السندويشات. رشي كل منها بملعقة من زيت الزيتون وقدمي الداكو على الفور.
الخطوه 3
سوفلاكي
اغسل اللحم جيدًا واتركه حتى يجف وقطّع إلى مكعبات متوسطة متساوية. في وعاء عميق أو وعاء ، يُمزج عصير الليمون مع 70 مل من زيت الزيتون والخردل والأوريغانو والفلفل الأسود وملعقة صغيرة. يملح وينقع لحم الخنزير في هذا الخليط. ضع الغطاء أو غطه بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لبضع ساعات.
الخطوة 4
انقع 6 أسياخ خشبية في الماء لمدة 10 دقائق. نرش اللحم عليها ونقليها في مقلاة شواء أو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
ادهني الخبز بزيت الزيتون واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولكن لفترة وجيزة للحفاظ على تماسكه. نقطع التورتيلا بالطول ، وننقل نصفين إلى طبق وضعي شيش كباب على كل منهما. يُزيّن السوفلاكي بقطع الطماطم المملحة. تأكد من إضافة صلصة التزاتزيكي اليونانية إلى الطبق.
الخطوة 6
ساجاناكي
قم بإعداد الصلصة مسبقًا ، لذلك ، قم بصب زيت الزيتون في وعاء زجاجي ، واغمس فصوص الثوم المقشرة ، وأغصان الأعشاب الكاملة والفلفل المر هناك. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في مكان بارد دون وصول للضوء لمدة يومين.
الخطوة 7
قطّعي جبنة الفيتا إلى شرائح بسمك 1 سم ، ثم اخفقي البيض المتبل ورشة ملح. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو قدر. اقلي الجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عن طريق غمس الشرائح في البيض وتغطيتها بالدقيق. امسحها بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
الخطوة 8
قطعي الطماطم إلى شرائح ورتّبيها في شكل دائرة على طبق عريض بالتناوب مع جبنة الفيتا المحمّصة. صب الجرجير في وسط الطبق الفارغ. يرش كل شيء بعصير الليمون ويصب فوق الصلصة.
الخطوة 9
Taramasalata
املأ الكافيار بالماء البارد لمدة 3-4 ساعات ، ثم قم بطيه على منخل شبكي ناعم وافركه لإزالة القشرة. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط بسرعة منخفضة ، مع إضافة عصير الليمون الطازج. دون إيقاف تشغيل الجهاز ، اسكب ببطء نوعين من الزيت بالتناوب. في النهاية ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. الماء المغلي والثوم المسحوق والبقدونس المفروم. قدمي هذه المقبلات اليونانية مع خبز البيتا أو الخبز المحمص.
