الآيس كريم محلي الصنع مثالي للحلوى الصيفية. بالطبع ، تحضير آيس كريم الفستق ، على عكس آيس كريم الفانيليا على سبيل المثال ، يتطلب تكاليف كبيرة ، سواء من حيث الوقت والمال ، ولكن النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
انه ضروري
- - سكر ناعم (100 جم) ؛
- - كريم يحتوي على 35 ٪ من الدهون (300 مل) ؛
- - حليب (100 مل) ؛
- - صفار البيض المبرد (4 قطع) ؛
- - فستق مقشر غير مملح (200 جم).
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى طحن الفستق المقشر في الخلاط ، ثم مزجه مع الحليب. ضعي القدر مع الحليب على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي الحليب ، أخرجه من على النار واتركه يبرد قليلاً (حتى 40 درجة). في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض بالخلاط في وعاء عميق من المينا ، مع إضافة 50 جم من السكر البودرة. اخفقي الصفار حتى يصلوا إلى رغوة سميكة وثابتة. يُسكب الحليب مع الفستق في صفار مخفوق في أجزاء صغيرة.
الخطوة 2
نقوم بطهي الخليط الناتج في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يثخن قليلاً. أخرج الوعاء بكتلة صفار الحليب من الحمام المائي وقم بتبريده بسرعة عن طريق غمره لبضع ثوان في وعاء أعمق مملوء بالماء البارد. ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة لمزيد من التبريد.
الخطوه 3
اخفقي الكريمة بشكل منفصل مع 50 جم من السكر البودرة حتى تظهر رغوة كثيفة. نخرج كتلة الحليب المبرد من الثلاجة ونخلطها مع الكريمة المخفوقة. صب الخليط الناتج في وعاء بلاستيكي عميق ، وأغلق الغطاء وضعه في الفريزر. يتطلب التجميد الكامل 4 ساعات على الأقل ، بينما يجب تقليب أول ساعتين من الآيس كريم على فترات 20 دقيقة.
الخطوة 4
يمكن تزيين الآيس كريم النهائي بما تبقى من الفستق المفروم.
