الكراميل هو علاج ذواقة يمكنك صنعه في المنزل. يكفي أن نتذكر حلويات "الديك الصغير" التي أحببناها جميعًا في الطفولة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكراميل مناسب أيضًا لنكهة وتزيين الآيس كريم وكريم بروليه والحلويات المختلفة.
لتحضير الكراميل بشكل صحيح ، سوف تحتاج إلى:
- مقلاة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك ؛
- 1 كوب سكر حبيبي
- ¾ كوب ماء
- بضع قطرات من جوهر الخل.
- ملون غذائي.
لتحضير الكراميل اللذيذ وفقًا لوصفة بسيطة ، تحتاج إلى وضع السكر في قدر مسخن مسبقًا. ثم يُسكب الماء فيه ويسخن على نار متوسطة. في هذه الحالة ، يتم رج المقلاة بشكل دوري وتدويرها بعناية حول محورها ، لكن السكر لا يخلط بالملعقة. مثل هذا الإجراء سوف يتجنب تبلوره.
يذوب السكر تمامًا تدريجيًا ، ويشكل الكراميل. يبدأ المنتج في التغميق ، ويكتسب لونًا كهرمانيًا ورائحة مميزة. من المهم هنا عدم الإفراط في تعريض الكراميل على النار ، وإلا فإن إجراءات تحضيره يجب أن تبدأ من البداية. لا تستغرق العملية برمتها أكثر من 10 دقائق في المتوسط.
بضع قطرات من عصير الليمون تحافظ على المزيج طريًا ، مما يجعل من السهل سكبه على الفطائر أو الآيس كريم أو البودينغ. من أجل عدم تحلية الكراميل بالسكر ، يتم إدخال خلاصة الخل فيه أثناء الطهي. بعض الوصفات لا تستخدم الماء لصنع الكراميل.
بالمناسبة ، طعم ولون الكراميل سهل التعديل. إذا كنت تفضل حساسية اللون والطعم ، فيمكنك تقريبًا الاحتفاظ بالمزيج على النار. يتم الحصول على طعم مرير وجوزي تقريبًا وظلال غنية للمنتج مع طهي أطول. ومع ذلك ، فإن الخط الفاصل بين مستوى الاستعداد وحرق المزيج رفيع جدًا ، لذلك يتطلب طهي الكراميل الحذر.
