الكراميل عبارة عن شراب سكر مغلي إلى كثافة عالية ، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات. يستخدم في صنع حلويات الكراميل والحلويات والموس والكريمات وتزيين المعجنات. يمكن أن يكون الكراميل أيضًا أساسًا للحصول على الحلوى الطبية مع إضافة مقتطفات من الأعشاب الطبية والفيتامينات.
يمكن أيضًا صنع الكراميل في المنزل. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
انه ضروري
-
- سكر 1 كوب
- 1/3 كوب ماء
تعليمات
الخطوة 1
صب السكر في طبق مقاوم للحرارة واملأه بالماء حتى يرطب الماء تمامًا ويغطي السكر ، لكن لا يرتفع أكثر من نصف سنتيمتر فوق سطح السكر.
ضعي الأطباق على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. اترك الشراب ليغلي واضبط الحرارة على الإعداد الأمثل للحفاظ على الحد الأدنى من الغليان.
الخطوة 2
اغلي الشراب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التحريك باستمرار ، مع عدم السماح للسكر بالتبلور أو الاحتراق.
تأكد من نضج الكراميل عن طريق تقطير شراب ساخن من ملعقة في كوب من الماء البارد.
حدد مدى استعداد الكراميل الذي تحتاجه قطرة بقطرة.
الخطوه 3
في الخطوة الأخيرة من تحضير الكراميل ، أضيفي الألوان والنكهات المرغوبة ، إذا لزم الأمر.
يُسكب الكراميل النهائي في أشكال خاصة للمصاصات أو على سطح مُجهز.
