لحم الحبار له طعم ممتاز. مع وجود هذا المكون ، تصبح الأطباق أكثر تطوراً واحتفالية. علاوة على ذلك ، فإن الحبار له قيمة غذائية عالية وعدد من الخصائص الطبية.
خصائص مفيدة للحبار
لحم الحبار غني بالبروتينات والدهون المتعددة غير المشبعة والفيتامينات C و E و B6 و PP. كما يحتوي هذا اللحم على الكثير من النحاس والسيلينيوم والفوسفور واليود والبوتاسيوم والحديد.
يتيح لك استخدام هذا المنتج محاربة مستويات الكوليسترول المرتفعة ، وإزالة أملاح المعادن الثقيلة من الجسم. يساعد لحم الحبار بشكل كبير في أمراض مثل احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج مفيد جدًا للمفاصل والغدة الدرقية ونظام الغدد الصماء.
وصفة أكلة الحبار
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:
- أرز - 500 جم ؛
- الحبار المقشر - 2 قطعة ؛
- الحبار - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- طماطم معلبة - 200 جم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- نبيذ أبيض - 150 مل ؛
- مرق السمك - 600 مل ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حبر الحبار - 5 مل.
يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة عميقة بزيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. يُسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين ويُضاف إلى البصل ويُحرّك. ضعي الأرز في مقلاة وسخنيه لمدة دقيقتين مع التحريك برفق.
صب 80 مل من النبيذ في الأرز واتركه يتبخر. أضف الطماطم إلى المقلاة. سخني المرق ، أضيفي حبر الحبار إليه. صب المرق الناتج في أجزاء في مقلاة مع الأرز. تأكد من التقليب. حوالي خمس دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، اسكب باقي النبيذ فيه.
قطع الحبار إلى شرائح ، وجثث الحبار إلى حلقات. انقل المأكولات البحرية إلى الريزوتو وحركها واتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. يمكنك إضافة القليل من مخزون السمك إذا لزم الأمر. يُزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
وصفة حبار مطهي بصلصة الطماطم
سوف تحتاج:
- الحبار - 5 قطع ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ماء - 250 مل ؛
- نبيذ أبيض - 100 مل ؛
- زيت نباتي؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل ، زعتر - حسب الرغبة.
اغمس الحبار في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، قم بإزالة الدواخل والقشرة. قطع جثث الحبار إلى شرائح رقيقة.
يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت النباتي ويضاف الثوم المفروم. يُسكب معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء ويُضاف الملح والفلفل. ينضج الصلصة حتى تصبح سميكة. صب النبيذ في الصلصة الناتجة.
ضع الحبار في الصلصة واتركه على نار هادئة لمدة خمس إلى عشر دقائق. يقدم ساخنا.
