ينتمي لحم الخنزير المقلي إلى الأطباق التي يمكن أن تزين طاولة الأعياد. سيبدو اللحم جميلًا بشكل خاص مع الخضار المختلفة التي تُقدم كطبق جانبي.
انه ضروري
- المكونات لـ 6-8 أشخاص:
- - فيليه لحم الخنزير - 1 ، 2-1 ، 4 كجم ؛
- - 4 جزر متوسطة الحجم ؛
- - 4 جذور من الجزر الأبيض ليست كبيرة جدًا ؛
- - كرنب بروكسل - 300 جم ؛
- - نبيذ أحمر جاف - 200 مل ؛
- - رأس ثوم؛
- - عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج.
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - زيت الزيتون.
- للغراتين:
- - بطاطس - 1 ، 2 كجم ؛
- - قشدة - 700 مل (نسبة الدهون في حدود 22٪) ؛
- - الجبن الصلب - 50-70 جم ؛
- - زبدة؛
- - ملح ، فلفل ، جوزة الطيب حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يتطلب هذا الطبق تتبيل المكونات ، لذلك نبدأ في طهيه قبل يوم واحد. يُقشر الجزر والجزر الأبيض ويُقطع إلى نفس المكعبات الكبيرة. اقطع بذرة كرنب بروكسل. نضع الخضار في وعاء ونرش عليها القليل من الزيت والملح والفلفل ونرش أوراق الزعتر. نغلق الوعاء بغشاء بلاستيكي ، نضعه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 2
نقطع فص الثوم إلى نصفين. افركي الخاصرة بالثوم والزيت والفلفل ، ولفيها في غلاف بلاستيكي ، وأضيفي بضع أغصان من الزعتر ، وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوه 3
سخني الفرن على 160 درجة قبل الطهي. تُرفع أغصان الزعتر من الخاصرة ، ويُملح اللحم ، وتُقلى في مقلاة جافة لمدة دقيقتين على كل جانب ، بدءًا من الجزء الدهني. ضعي الدهن على صينية خبز ، وضعي الخضار حولها ، واخبزيها لمدة ساعة.
الخطوة 4
للغراتان ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا. دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزبدة. انشر البطاطس في طبقات ، متبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المطحونة. نسكب الكريمة ونضعها تحت لحم الخنزير لمدة 35 دقيقة. ثم املأ الجراتان بالجبن المبشور ، ضعه على مستوى فوق لحم الخنزير. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة.
الخطوة الخامسة
انقلي اللحم مع الخضار إلى طبق مسخن مسبقًا ، وغطيه بورق القصدير. يُسكب النبيذ في صينية الخبز التي يُقلى فيها اللحم ، ويُمزج القلي ، ويُرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
يُقدم اللحم مع الخضار والغراتان ، ويُسكب صلصة النبيذ على خاصرة لحم الخنزير.
