يعتقد الكثير من الناس بسذاجة أن أطباق الشوكولاتة ليست سوى حلويات حلوة ، أو على الأقل مؤامرات الطهاة المعاصرين. اتضح أن الشوكولاتة قد استخدمت لفترة طويلة وبكثافة لطهي أطباق اللحوم في المكسيك وفرنسا ، وفي المعكرونة والأرز - في إسبانيا وإيطاليا.
انه ضروري
- - 600 جرام من ضلوع لحم الخنزير
- - 350 مل بيرة داكنة
- - زيت نباتي
- - 10 فصوص ثوم مفرومة
- - 1 جذر زنجبيل مبشور
- - الخل البلسمي
- - 50 جرام شوكولاتة
- - بهارات (ملح ، فلفل حار ، فلفل أسود)
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم وجففه جيدًا بالمناشف الورقية أو المناديل المقطعة إلى أجزاء. يُملح الضلوع ويُتبل بالفلفل.
الخطوة 2
في مقلاة ذات جوانب عالية وقاع سميك ، سخني الزيت واقلي الضلوع حتى تصبح حمراء. نرفع الضلوع ، ونترك المقلاة نفسها على نار خفيفة ، نسكب الجعة فيها ونضع الثوم مع الزنجبيل ويقلب.
الخطوه 3
من الضروري أن ترتفع درجة حرارة الجعة جيدًا ، إلى حوالي 160-170 درجة. ثم أعد الضلوع مرة أخرى إلى البيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أضف الشوكولاتة والفلفل الحار والخل البلسمي.
الخطوة 4
قم بتغطية المقلاة بغطاء واستمر في الطهي لمدة ساعتين أخريين ، وتذكر أن تقلب الضلوع. يُزين بالكزبرة أو أغصان الريحان قبل التقديم.
