شوربة كريمة الكبد عبارة عن خليط بين حساء باتيه وحساء هريس دقيق. يمكن تحضير هذا الطبق للأطفال ، أو يمكنك ببساطة تنويع قائمتك بدورة أولى غير عادية.
انه ضروري
-
- لتحضير شوربة كبد البقر:
- 300 غرام من كبد البقر
- 2 بيض
- 1 بصلة
- بقدونس؛
- خبز؛
- زبدة؛
- طحين؛
- ملح؛
- فلفل.
- لتحضير شوربة كبد الدجاج:
- 400 غرام كبد دجاج
- 200 غرام من صدور الدجاج المسلوقة
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- كريم 33٪ -120 جم ؛
- زيت نباتي - 100 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- مرق الدجاج - 1.5 لتر ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خبز محمص الجاودار - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- زبدة - 70 جم.
- لتحضير الحساء البلغاري:
- 250-300 غرام من كبد العجل ؛
- 1 حفنة من جذور الحساء.
- 1 بصلة
- 6 أكواب من مرق العظام
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 كوب حليب
- شريحة واحدة من الخبز الأبيض بدون قشرة
- ملح؛
- فلفل؛
- حمض الليمون.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة كريمة لحم البقر تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى فيها البصل المفروم. يقشر الكبد من الأفلام ويقطع إلى قطع صغيرة. عندما يحمر البصل ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً والكبد. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الدقيق في 100 مل من الماء وتُضاف إلى الكبد. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ، ويُترك حتى يتعرق تحت الغطاء ويُرفع عن النار. قم بتبريد محتويات المقلاة قليلاً وافركها من خلال غربال. أضف تدريجياً 100 مل من الماء الدافئ إلى الكتلة الناتجة واشعل النار مرة أخرى. اخفقي صفار بيضتين في سلطانية. بمجرد أن تبدأ كتلة الكبد في الغليان ، اسكبها في السلطه. قدمي الحساء مع الخبز المحمص الطازج أو الخبز المحمص.
الخطوة 2
شوربة كريمة كبد الدجاج يقطع البصل والجزر والثوم والبطاطس إلى مكعبات أو شرائح. تقلى الخضار بالزيت النباتي مع كبد الدجاج. ثم ضعيها في مرق الدجاج المغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، نقطع الأعشاب ونقطع الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة. ثم اخفق الحساء بالخلاط حتى يصبح قوامه هريسًا وتمر عبر مصفاة. يُضاف الدجاج المفروم والقشدة والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الزبدة واتركيها تغلي مرة أخرى. تصب في وعاء ورش الأعشاب. قدميها مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو مع زيت الزيتون.
الخطوه 3
شوربة الكريمة البلغارية نظف الكبد من الأغشية والقنوات الصفراوية ، ضعه في مقلاة مدهون بالزبدة واخبزها في الفرن حتى تنضج. يقطع البصل والجذور بشكل خشن من أجل الحساء ويغلي في مرق العظام. تمر الخضار المسلوقة مع الكبد المخبوز وشريحة من الخبز في مفرمة اللحم. افرك الآن هذا الخليط من خلال غربال وأرسله مرة أخرى إلى المرق. اصنع صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، سخني الحليب ، اقلي الدقيق في الزبدة واخلطي جيدًا. ضعي قطعة من الزبدة في الصلصة النهائية حتى لا يتشكل فيلم على السطح. أضف الصلصة إلى الحساء. يضاف الملح والفلفل وحمض الستريك. يُغلى الحساء ويُقدم على الأطباق.
