هذه الوصفة تجعل كعكة الجبن لذيذة ولذيذة ، حلوة إلى حد ما. بدلاً من التوت البري ، تعتبر التوت الأزرق أو التوت مناسبة. إذا كنت من عشاق الحلويات ، يمكنك زيادة كمية السكر في كتلة الخثارة.
انه ضروري
- - 750 غ من الريكوتا ؛
- - 300 غرام من التوت البري ؛
- - 250 مل من اللبن ؛
- - 250 غرام من السكر البودرة ؛
- - 225 غرام زبدة
- - 180 غرام دقيق
- - 60 غرام من نشا البطاطس ؛
- - 4 بيضات؛
- - كيس من سكر الفانيليا ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- - قليل من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
للعجين ، اخلطي 100 جرام من الزبدة مع 40 جرام من السكر البودرة ، بيضة واحدة ، دقيق ورشة ملح. تشكل كرة من العجين المعجن ، ولفها بغلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
لحشو التوت ، ضعي التوت في قدر ، وأضيفي 50 جم من السكر البودرة. يُغلى المزيج. يُمزج عصير البرتقال مع 15 جم من النشا ويُضاف إلى التوت ويُغلى مرة أخرى ويُبرد. بعد ذلك ، افرك كتلة التوت من خلال غربال صغير.
الخطوه 3
تقسم العجينة إلى قطعتين. افردي نصف العجينة بشكل رقيق ، ضعيها في قالب مغطى بالرق ، وخزي بالشوكة ، وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اخبزيها بعد 12 دقيقة على 180 درجة.
الخطوة 4
للحشوة ، اخفقي 150 جم من السكر البودرة مع 125 جم من الزبدة ، أضيفي سكر الفانيليا. فوز حتى تصبح ناعمة. أضف البيض إلى الكتلة ، واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك بعد كل منهما. يضاف النشا المتبقي ، الريكوتا ، الزبادي ، يخفق لبضع دقائق.
الخطوة الخامسة
ضعي 3 ملاعق كبيرة من هريس التوت جانبًا للتزيين ، واخلطي الباقي مع 6 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
الخطوة 6
من العجين المتبقي ، ضعي الحافة على العجينة. ضع نصف كتلة الخثارة فوقها. ضعي هريس التوت فوق الكتلة في شكل حلزوني ، حركي عصا خشبية فوقه بحركة دائرية. ضع الكتلة المتبقية في الأعلى ، وسلسها. اخبزيها لمدة 70 دقيقة على 180 درجة.
الخطوة 7
تبرد كعكة الجبن المهواة مع التوت البري ، توضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يرش السكر البودرة ويزين بالبيوريه قبل التقديم مباشرة.
