بيلاف من الأطباق المفضلة في روسيا وبعض الدول المجاورة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم ، من المفيد أن يعرفوا أن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على المكونات المستخدمة.
بيلاف هو طبق شهير باللحوم والأرز. ومع ذلك ، يوجد في العالم عدد كبير من الخيارات لوصفات بيلاف.
وصفة بيلاف
تتضمن الوصفة الكلاسيكية للبيلاف الحقيقي استخدام العديد من المكونات الرئيسية في عملية تحضيرها: الأرز واللحوم والزيت النباتي والجزر والبصل والملح. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف هذه القائمة بشكل كبير ، اعتمادًا على تفضيلات ذوق الطباخ والأشخاص الذين تستهدفهم الطبق النهائي.
لذلك ، من الطرق الشائعة لتنويع المذاق التقليدي للبيلاف إضافة التوابل المختلفة أثناء عملية التحضير. التوصية الأكثر شيوعًا في الوصفات الأصلية هي إضافة توابل إلى الطبق مثل الفلفل الأحمر الحار ، وبذور الكراوية ، والتي غالبًا ما تسمى الكمون أو الكمون ، والبرباريس ، مما يمنح الطبق رائحة فريدة ومميزة طفيفة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على وصفات تحتوي على الفلفل الأسود والزعفران والكركم والبابريكا وخيارات التوابل الأخرى.
في الوقت نفسه ، لا يمكن أن تختلف المكونات الإضافية فحسب ، بل المكونات الرئيسية أيضًا أثناء عملية الطهي. لذلك ، فإن أكثر الخيارات شيوعًا لطهي بيلاف مع لحم الخنزير ولحم البقر ، يقترح بعض مؤلفي الوصفات إضافة الدجاج أو لحم الضأن أو حتى الحبار والروبيان إلى هذا الطبق كمكون رئيسي للحوم.
بيلاف السعرات الحرارية مع لحم الخنزير ولحم البقر
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، من المفيد أن يضعوا في اعتبارهم أن استخدام المكونات المختلفة يمكن أن يغير بشكل كبير ليس فقط المذاق ، ولكن أيضًا محتوى السعرات الحرارية في بيلاف. يظهر هذا الاختلاف بوضوح في مثال أكثر خيارات الطهي شيوعًا لهذا الطبق - لحم الخنزير ولحم البقر.
من المعروف عمومًا أن لحم الخنزير هو لحم يحتوي على نسبة عالية من الدهون مقارنة بلحم البقر ، لذلك يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية. تتجلى هذه الخاصية بالكامل في عملية طهي بيلاف. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بيلاف المطبوخ باستخدام لحم البقر قليل الدهن يبلغ متوسطه حوالي 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في الوقت نفسه ، عند استخدام المزيد من أنواع اللحوم الدهنية ، يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام إلى 230-240 سعر حراري.
بالنسبة للبيلاف مع لحم الخنزير ، حتى عند استخدام اللحوم بدون دهون مرئية ، فإن متوسط محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق سيكون بالفعل حوالي 280 كيلو كالوري لكل 100 جرام. إذا كان اللحم يحتوي على شحم الخنزير ، أو إذا أضفت قطعًا منه على وجه التحديد ، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يمكن أن يصل بالفعل إلى 300 سعر حراري لكل 100 جرام.
