من بين المأكولات البحرية المعروفة والشعبية التي ظهرت مؤخرًا على مائدة الروس ، يحتل الروبيان مكانة خاصة. ومن خلال المستوى العالي لوجود مواد مفيدة فيها ، يمكن أن يُطلق على هؤلاء الممثلين الصغار من ترتيب القشريات العشوائية حقًا تسمية "مخزن" للمعادن والفيتامينات ، وبمحتوى منخفض إلى حد ما من الدهون.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اتخاذ القرار الصحيح. ينصح الخبراء بشراء الجمبري من المتاجر الخاصة ، فقط تذكر أن هذه القشريات يجب أن تبدو طازجة وجذابة ، ورائحتها مثل البحر. تعتبر البقع السوداء والبقع البيضاء الجافة على القشرة ، والمظهر المنكمش و "الجاف" ، والحلقات السوداء على الأرجل والأصداف الصفراء (أو المحببة) علامات على التخزين غير السليم أو تلف الجمبري. لذا ، لا يجب عليك شرائها.
الخطوة 2
اغلي الجمبري في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 5 دقائق قبل التجميد ، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا. ضع الطعام في مصفاة واتركه يبرد. حضري الزينة في هذا الوقت.
الخطوه 3
لكل كيلوجرام من الجمبري ، اغلي لترًا واحدًا من الماء مع ملعقتين صغيرتين من النشاء الغذائي. اترك هذا المحلول ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على سائل سميك وشفاف.
الخطوة 4
اغمس الجمبري المطبوخ في الزينة المبردة ثم اقلبه مرة أخرى في مصفاة موضوعة على وعاء فارغ (يمكنك استخدام نفس القدر الذي تم طهي الزينة فيه). اتركي السائل الزائد يصفى واغمسي الجمبري في الزينة مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
يجب أن تتكون طبقة زجاجية كثيفة إلى حد ما على القشرة ، مما يضمن سلامة القشريات. إذا كنت تخطط لتخزين الجمبري لفترة طويلة أو تعتقد أن ظروف التخزين قد لا تكون مناسبة بما فيه الكفاية ، فقم بعمل أكبر قدر ممكن من التزجيج.
الخطوة 6
ضعي الروبيان المغطى على صينية أو صينية خبز وضعيه في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك أخرجي صينية الخبز ورجيها برفق. يجب أن يتجمد الجمبري ويقشر بسهولة عن السطح. الآن يمكن سكبها في حاوية أو كيس وإرسالها لمزيد من التجميد والتخزين.
