بوتفينيا هو طبق روسي متعلق بالحساء البارد ، والذي يتم تحضيره باستخدام الكفاس أو مرق الخضار أو البنجر أو الحميض أو الكفير. بوتفينو جيد جدًا للأكل في حرارة الصيف ، طعمه أخف بكثير من أوكروشكا وله تأثير منعش مذهل.
انه ضروري
- لتحضير بوتفينيا:
- سمك (بايك بيرش ، سمك القد ، سمك الحفش أو بيلوجا) 300 جرام ، روبيان 20 جرام ، خبز كفاس 1200 مليلتر ، سبانخ 100 جرام ، حميض 200 جرام ، 4 قطع خيار طازج ، سلطة 150 جرام ، جذر الفجل 1 قطعة ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، ليمون تلذذ ، بصل أخضر ، شبت.
- بالنسبة إلى kvass:
- للحصول على لتر واحد من الكفاس ، تحتاج إلى 40 جرامًا من خبز الجاودار ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 1.5 جرام من الخميرة ، و 6 أكواب من الماء.
تعليمات
الخطوة 1
الطبخ كفاس. يُقطع الخبز الأسود إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم يُسكب في الماء المغلي الساخن ويُترك لمدة أربع ساعات. قم بتصفية التسريب الناتج ، وأضف الخميرة والسكر (المخفف سابقًا) ، ثم ضعه في مكان دافئ لمدة 8 ساعات. يصفى الكفاس النهائي ويوضع في البرد.
الخطوة 2
نقطع السمك إلى شرائح بجلد منزوع العظم ونقشر الجمبري ونقطعه إلى أجزاء ونطبخه ونبرد.
الخطوه 3
اسلقي السبانخ المطبوخ وحميض وفرك. يُمزج السبانخ الناتج مع هريس الحميض ، ويُضاف الملح والسكر وقشر الليمون ويُخفف بالكفاس.
الخطوة 4
نقطع الخيار إلى شرائح. يُبشر الفجل ويُقطع البصل ويُضاف إلى المزيج الرئيسي. عند التقديم في الحساء ، ضعي قطعة من السمك والروبيان ورشيها بالأعشاب المفرومة.
