مرق الدجاج أو اللحم هو طبق لذيذ وليس عالي السعرات الحرارية ويمكن تقديمه على مائدة يومية ولعشاء احتفالي. حاول تنويع القائمة عن طريق صنع مرق بالبيض - يبدو لطيفًا جدًا.
انه ضروري
- مرق الدجاج بالبيض:
- - 500 جم شوربة دجاج ؛
- - 2 أرجل دجاج
- - 4 بيض دجاج
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- - بصلة متوسطة الحجم
- - 1 جزرة
- - 1 ساق من الكرفس.
- - عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
- - ورقة غار واحدة ؛
- - جذر صغير من البقدونس.
- - حفنة من الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكرفس).
- مرق اللحم مع بيض السمان:
- - 700 غرام من لحم الصدر البقري ؛
- - بصلة واحدة
- - عدد قليل من أغصان الزعتر.
- - خضار البقدونس ؛
- - 8 بيض سمان ؛
- - ورق الغار
- - ملح؛
- - بازلاء البهارات.
تعليمات
الخطوة 1
مرق دجاج بالبيض
يُغسل البصل والجزر ويُجفف ويُقطع إلى نصفين ويُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنيًا. يُقشر البقدونس وجذر الكرفس ويُقطع بخشونة. اشطف مجموعة الحساء وأرجل الدجاج ، صب 3 لترات من الماء البارد وضعها على الموقد. يُغلى الماء ويُزيل الرغوة ويُضاف الخضار والملح. قلل الحرارة واترك المرق على نار هادئة لمدة ساعة.
الخطوة 2
قم بإزالة الأرجل من القدر وضعها جانبًا. أضف أوراق الغار والفلفل الأسود. تغلي المرق لمدة ساعة أخرى ، ثم تبرد وتصفي. من المستحسن القيام بذلك مرتين. قم أولاً بتمرير المرق من خلال غربال ، ثم من خلال الكتان أو القماش القطني المطوي. نقطع الخضر ونرفع اللحم عن أرجل الدجاج ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوه 3
بعد ذلك ، قم بطهي الطبق في أجزاء. يُسكب ربع المرق في قدر ويُغلى. خفض الحرارة. اخفقي البيضة جيدًا في وعاء منفصل ، ثم اسكبيها في قدر في تيار رفيع مع التحريك بعصا خشبية. تشكل البيضة رقائق فاخرة. لا تدع المرق يغلي بعنف - سيصبح غائما وسيفسد الطبق. ينضج كل جزء من الحساء لمدة 30-40 ثانية.
الخطوة 4
صب المرق المحضر برفق في أكواب أو أوعية مسخنة مسبقًا. رشي كل حصة بالأعشاب المفرومة ، أضيفي الدجاج والفلفل الأسود المطحون حديثاً. قدميها على الفور مع الخبز المحمص الأبيض أو الحبوب.
الخطوة الخامسة
مرق اللحم مع بيض السمان
يمكنك أيضًا تقديم مرق اللحم مع البيض. الحساء المصنوع من اللحم على العظام لذيذ بشكل خاص. اشطف عظم اللحم باللحم واملأه بـ 3 لترات من الماء البارد. اتركيه حتى يغلي ، ثم أزيلي الرغوة وقللي الحرارة. يُملح المرق ويُطهى لمدة ساعة. ثم نضيف البصل المفروم والبهارات وورق الغار وبعض أعواد الزعتر. اطبخ الحساء لمدة 1.5 ساعة أخرى. دعها تنقع وتبرد لمدة نصف ساعة.
الخطوة 6
يُرفع اللحم عن المرق ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويترك جانباً. صفي المرق جيدًا من خلال طبقة مزدوجة من القماش القطني وانقله إلى قدر نظيف. دع الحساء يغلي. اسلقي بيض السمان على حدة ، وضعيه في الثلاجة ، وقطعي كل منهما إلى نصفين. يقطع البقدونس.
الخطوة 7
صب المرق في أوعية دافئة. يُضاف اللحم المسلوق والبقدونس المفروم و 2 بيضة سمان (4 أنصاف) لكل منهما. زين كل حصة بغصن صغير من الزعتر. قدم الحساء على الفور. إنه لذيذ بشكل خاص مع الخبز المحمص.
