من السهل جدًا طهي صدور الدجاج المجففة في المنزل - التحذير الوحيد هو مدة هذه العملية. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق الوقت الذي تقضيه ، حيث تبين أن متشنج محلي الصنع لذيذ جدًا وعطري وحار.
وصفة الثدي المجفف بالشمس
للتجفيف في المنزل ، تحتاج إلى تناول 3 صدور دجاج كبيرة وطازجة ، و 2 ، و 5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، و 3 ملاعق كبيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون ، و 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ، و 4 فصوص من الثوم. ستحتاج أيضًا إلى ورق تغليف أو مناشف وافل أو شاش. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الجمع بين الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والأسود والملح وخلطها جيدًا. تُغسل صدور الدجاج بالماء البارد وتُجفف بمنشفة ورقية وتُفرك بمزيج من البهارات ، وبعد ذلك توضع في وعاء تحت غلاف بلاستيكي وتُرسل إلى الثلاجة لمدة يوم.
أثناء النقع ، يسمح الثدي بكمية كبيرة من العصير ، والتي لا تحتاج إلى تصريف - يجب نقع اللحم فيه.
بعد يوم ، يجب شطف الدجاج مرة أخرى بالماء البارد ، ويجب غسل البهارات تمامًا وتجفيف اللحم ، الذي اكتسب بنية كثيفة. يُفرك بالثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون ، ويُلف بشاش أو منشفة الوافل ويُعاد إلى الثلاجة لمدة يوم أو يومين. بعد هذا الوقت ، تكون صدور الدجاج المجففة جاهزة - يجب تقطيعها بأدق ما يمكن وتقديمها مع السندويشات أو كوجبة خفيفة مستقلة.
أسرار تجفيف الدجاج
إذا كنت تريد أن تذبل صدور الدجاج بشكل أكبر ، فعليك تعليقها على خيط سميك في غرفة جيدة التهوية في درجة حرارة الغرفة والاحتفاظ بهذه الطريقة لعدة أيام. في الوقت نفسه ، من المهم إبعاد الذباب والحشرات الأخرى عن اللحوم ، وكذلك حماية الدجاج من الغبار باستخدام دوائر ورقية مزروعة فوق الخيط. يمكن تجفيف صدور الدجاج حتى في الشتاء عند درجات حرارة تقل عن -5 درجة مئوية - ستكون النتيجة هي نفسها في الصيف ، وستستغرق عملية التجفيف حوالي أربعة أيام فقط.
من الأفضل تعليق الدجاج على الكورنيش حيث يتم تهويته وتجفيفه في الشمس.
لتسريع عملية التجفيف ، يمكنك تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة قبل تتبيلها وطهيها هكذا. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام غير عادي في عملية الطهي ، ولكن ملح أديغي ، الذي يباع بالفعل مع التوابل. عند التتبيل ، يُنصح بالإصرار على وضع صدور الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة يوم على الأقل (أو أكثر) حتى يصبح المقدد طريًا ولذيذًا قدر الإمكان. من الناحية المثالية ، يمكن تناول لحم الدجاج المجفف عندما تتكون عليه قشرة خفيفة وجافة.
